小時候家裡窮，經常買不起肉甚至菜都吃不起，但隻吃白飯也咽不下去啊，所以家裡人每頓飯都會加一些泡菜泡蘿蔔，酸酸鹹鹹的還挺下飯，尤其是稀飯配鹹菜，在我們老家那邊那是出了名的，夏天的時候一碗涼稀飯搭配點酸蘿蔔，再加點大蒜，幾乎家家戶戶都會這麼吃。
現在我也這麼吃，一般都是當早餐，特别省錢，一碗白米粥加一碟酸菜，成本一塊錢不到，夏天沒胃口的時候試試這個也還挺不錯的，但長期吃還是堅持不下去，畢竟現在生活好了，大家都會買點肉包子下稀飯吃，也不用天天都吃鹹菜稀飯了。
家鄉的泡菜吃了十幾年了，長大後出來工作才知道原來是這麼做的，非常簡單，雖然沒有家裡老壇子做的那麼香，但味道還是很接近了，酸爽可口，特别下飯。下面我就來教大家怎麼做吧~
【四川泡菜】
材料：櫻桃蘿蔔半斤、密封罐一個、黃瓜（可加可不加）、白醋、花椒、鹽、白糖、蒜、香葉、檸檬（以前家裡做的沒加，加了味道更特别）、小米辣适量。
步驟：1、櫻桃蘿蔔洗淨去掉葉子和根部，也可以用其他的紅蘿蔔，隻是沒這麼快入味，泡的時間要久一些。
2、泡菜罐子用開水燙一下，滅菌殺毒，泡菜才不會長黴。
3、櫻桃蘿蔔頭朝下，用蓑衣刀法切薄片别斷，然後轉過去，把薄片切成絲狀，如果掌握不好可以在下面放兩根筷子墊着。
4、把切好的蘿蔔放入罐子，加兩片檸檬片，三根小米辣，喜歡吃黃瓜的還可以泡點黃瓜片。
5、繼續加香葉、蒜頭、花椒、糖、白醋和鹽調味。
6、最後加入涼開水或純淨水沒過泡菜，密封放入陰涼處或冰箱。
泡一晚上就可以吃啦，時間短的比較爽脆，時間長的更入味，但建議一次不要做太多，吃多少泡多少，還有泡菜罐子千萬不要沾到油葷，不然很容易長白黴點。
相信你小時候也一定吃過泡菜，快動手自己試試吧~
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