黑胡椒和白胡椒一字之差，用途卻大不相同，看完後，别再用錯了！在生活中，如果我們時間比較充足，大家都會選擇自己下廚房做飯，畢竟自己做飯不僅省錢，而且還幹淨衛生，吃着也放心。我們在烹饪美食的時候，經常會用到一些調味品，比如大家常用的醬油、陳醋、蚝油等。正是由于這些調味品的加入，才使得食物的味道更加豐富，吃起來更加的美味。在生活中我們會經常用到一種調味品，它就是胡椒粉。之前也有一些朋友私信問小編，黑胡椒粉和白胡椒粉有什麼區别，這兩種調味品到底該如何使用？黑胡椒粉和白胡椒粉雖然隻有一字之差，但是兩者之間的區别和用途還是非常大的，大家千萬不要亂用，如果做菜時，你放錯了，有可能就會毀掉一鍋菜。

一、顔色和氣味不同

胡椒是世界上非常受歡迎的一種調味品，它原産于印度地區，在漢代時候傳入中國。在古代時候，胡椒可是一種非常珍貴的香料，隻有達官貴人才可以吃得起。而現在胡椒已經走入尋常百姓家，成了一種非常普遍的調味品。

黑胡椒和白胡椒最明顯的不同之處，就是顔色不一樣，這不用小編多說了。除了顔色不一樣，兩者的氣味也不一樣，黑胡椒的香味更濃，還帶有一絲絲的辛辣味道，白胡椒的香味稍微淡一些，聞起來沒有那麼刺鼻，會更柔和一些。

加工工序不同

相信很多人都會認為黑胡椒和白胡椒是兩種不同植物的果實，其實這是一個錯誤的想法。黑胡椒和白胡椒本是同一種植物結的果實。兩者隻是加工工序有所不同。黑胡椒是在胡椒還未成熟之前就進行采摘，然後将果實在熱水中燙煮，曬幹後就變成了黑胡椒；白胡椒則是在胡椒完全成熟後再進行采摘，将采摘下來的胡椒去掉外皮，曬幹後就會呈現灰白色，也就是我們說的白胡椒。

二、用途不同

黑胡椒含有揮發性的物質，所以不适合長時間炖煮，要不然味道就會變淡，但由于黑胡椒的香味比較濃，尤其是經過高溫後可以發散出更多的香味，所以比較适合用來做一些腥味比較大的肉類或者顔色比較深的食物，比如我們經常吃的黑椒牛排、黑椒牛柳，除此之外，我們燒烤或者吃火鍋時也可以選擇黑胡椒。

白胡椒的香味比較淡，沒有那麼辛辣，味道溫和，香味比較穩定，不易散失，因此白胡椒适合用來制作提味的食物，可以讓美味的食物增加些許清香，吃起來更好吃。許多人在做涼拌菜、煲湯或者炖肉的時候會放一些白胡椒進行提味，這樣既可以保留菜品的色澤，還可以起到提香增鮮的作用。

以上就是為大家分享的黑胡椒和白胡椒的區别和用法了，希望對大家有所幫助，看完後，大家搞懂了，弄明白了，也是大廚了，以後做飯時就不會再用錯胡椒粉了。

大家好，我是一個愛美食、愛做飯的80後吃貨，堅持每天為大家分享美食的做法。如果大家對美食的制作過程有好的建議和看法，歡迎大家在評論區留言讨論，謝謝大家的關注與支持！祝您生活愉快。我們下期美食見！

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