是享受是煎熬，大豬蹄子吸溜着吃，麻辣香糯太适合沒吃飯的你了吧，香辣豬蹄口水止不住

By 老飯骨

用料

• 豬蹄 1kg
• 八角 2顆
• 香葉 2片
• 桂皮 1片
• 幹辣椒 3個
• 川式豆瓣醬 30g
• 豆豉 20g
• 料酒 3大勺
• 白醋 2大勺
• 生抽 3大勺
• 糖 2小勺
• 甜面醬 1小勺
• 生姜 8片
• 大蔥 1根
• 青花椒 1/4小勺
• 蒜末 2瓣
• 菜籽油 适量
• 熟白芝麻 适量

做法步驟

1、準備好豬蹄子

2、切掉後面，保留前面，因為前面更筋更多

3、洗幹淨，不要有血

4、涼水下鍋炒一遍

5、血沫清理幹淨

6、蔥姜加入

7、黃酒加入

8、煮10分鐘沒有血沫

9、撈出用清水洗幹淨

10、第二次下高壓鍋煮到5-6成熟

11、準備曲米包

12、沖水去掉沙塵

13、放入鍋中

14、加入花椒

15、上汽高壓鍋壓

16、另起鍋放油炒料

17、冰糖炒糖篩

18、加入豆瓣醬

19、加入桂皮，大料，香葉等

20、加入蔥姜翻炒

21、倒入水加足

22、切辣椒放入

23、開鍋後加入冰糖

24、高壓鍋25分鐘

25、高壓鍋裡的豬蹄

26、撈出

27、炒鍋裡的幹料撈出

28、保留辣椒

29、将豬蹄放入水中

30、鹽

31、大火收汁後撈出擺好

32、另起鍋燒油

33、花椒

34、辣椒

35、淋上炒出的辣油

36、撒上香菜，就出鍋了

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所緻的腰膝酸軟和産婦産後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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