太平路，連接着樂群路和桂林解放西兩條主幹道路，夾在樂群菜市和老舊居民樓之間，地處市中心，周邊有醫學院、桂中、樂群小學……人氣旺盛。

這裡有救亡日報社舊址這樣厚重的曆史氣息，是老桂中人的青春紀念地，也是外地遊客的網紅美食打卡地。

這裡美食店鋪林立，新潮與傳統的味道，在這裡彙聚。

今天，從隻開了三年的“新店”吃到百年老字号，帶你一起回味太平路。

01 太平路代名詞

海天腸粉

營業時間：7:00-22:00

這是一家從1994年就開在太平路口的老店，可以說已經成為太平路美食的代名詞。桂林人一說起太平路，想到的第一家店肯定是海天腸粉。

這次的百元挑戰，當然要從這裡開始！

我們來的時候不是已經不是過早時間，卻也還沒到飯點，所以不用排隊。但是店裡的食客也有很多。

這次點的牛肉腸粉，給的牛肉超級多，薄薄的粉根本包不住，大部分都暴露在外了。

淋上番茄醬，再加上秘制辣醬拌勻，夾起一口送入嘴裡，腸粉的粘糯和牛肉的Q彈口感滿滿，鹹鮮醬辣香的味道非常濃郁。

他家的味道是屬于廣式腸粉融合了桂林人的口味，而地道的桂林風味，都在這秘制的辣醬裡。

02 “100年都不止了啵”

又益軒(信義路店)

營業時間：6:30-次日2:00

現在的桂林米粉以鹵菜粉為主，馬肉粉已經非常少見了，作為土生土長的桂林人，小編還真沒吃過馬肉米粉，這次正好嘗一下。

“什麼酸啊、辣椒啊都不要放，就吃原汁原味！”點完單之後，收銀的伯伯如此叮囑我。

拿到粉後，隻見乳白的湯裡盤着色澤白亮的米粉，米粉上面就是切成薄片的馬肉，呈瑪瑙色，湯上面還點綴着綠色的蔥花和香菜，另有鹌鹑蛋、花生等佐菜，整碗粉看起來清清爽爽的。

迫不及待先喝上一口湯，鹹鮮的味道混雜着馬肉特殊的香氣彌漫口腔；再嗦一口粉，馬肉的香味早已浸入米粉，再加上米粉爽滑的口感，感覺一嗦就可以直接順着喉嚨滑下肚；再吃一塊馬肉，經過20多道工序秘制的肉入口細嫩、味賽火腿，異常鮮美，令人回味無窮。

“我們的店已經傳承了有四代了，可能一百年都不止了啵”。店裡懸挂着很多的獎牌，伯伯指着最高的一塊一臉自豪：“這個牌牌全廣西都不會有第二塊，隻有我們有。”

在已經秋風起的桂林吃上一碗，可以降秋燥哦。

03 愛的遠赴而來 不愛的繞道走

貴陽羊肉粉(太平路店)

營業時間：7:00-19:00

這家店，喜歡的人會覺得他們家的粉非常香濃，時不時就會想念，特意跑來嗦一碗；不喜歡的人會覺得羊肉的味道非常腥膻，叫人聞到就繞路走。

招牌羊雜粉必點！米粉用羊肉湯冒好裝入碗中，再依次加上各種肉肉，最後加上一勺羊肉湯，搞定！隻選用黑山羊肉，保證肉質的鮮美。

9塊錢二兩粉給的料非常多，一大碗粉，蓋了滿滿當當的肉，肉食愛好者狂喜！

同樣是鹵過之後再切片，羊肉口感比牛肉的要細膩緊實；羊雜有羊血、羊腸等兩三種，羊血細嫩，羊腸脆嫩，每一截都吸滿鮮美的湯汁，吃起來非常過瘾。

要是吃膩了肉，調料台還有免費的酸包菜、酸蘿蔔等小吃解膩，讓你的粉嗦得更舒爽。

“一般羊肉都會有膻味，您家的湯卻很鮮甜一點都吃不出膻味，請問有什麼秘訣嗎？”羊肉的湯底實在是太鮮美，我們忍不住向老闆請教請教。

“這種天我們的湯都不會放大料的，因為客人會覺得口味太重”老闆邊在熬湯的鍋裡攪拌，邊跟我們聊：“至于為什麼不膻嘛，這是秘密哈哈！”

好吧，秘密是探聽不到了，但老闆一個地道的桂林人，卻隻用短短的三、四年時間就讓大家愛上貴陽羊肉粉，很多人甚至以為這是家老店，靠的肯定是對食客味蕾的精準把控和對食物制作的用心，或許這就是“秘密”吧。

04 蚝仔煮粉 咖啡的新潮組合

來來鮮煮粉(秀峰店)

營業時間：7:00-20:00

走在路上看見一排一排的花籃喜慶地擺在路邊，招牌上是“來來煮粉 來咖啡”的字樣，心想說賣煮粉的也開始賣咖啡了？這組合有點意思，必須去一探究竟。

“來吃煮粉嗎？今天我們店鋪全面升級，吃煮粉送美式咖啡！現磨的哦~”還有這種好事？立馬點上了一份招牌澳門蚝仔粉和免費的冰美式。

這家店鋪是明廚明檔，不進店都可以看到粉的制作過程。

于是，小編在等吃的過程中，邊喝着咖啡，邊看着阿姨煮粉，邊和熱情的老闆娘聊着天……

老闆是一個地道的廣東人，老闆娘則是在桂林長大的澳門人。聽見老闆娘熟練地在桂林話與廣東話之間無縫切換，小編表示慕了慕了……

煮粉的配方是特意從澳門引進的，材料都是從廣東潮汕那邊采購的，還上過舌尖上的中國，為的就是讓桂林人吃到正宗的廣式煮粉。

湯底采用豬大骨和大海螺肉熬制，煮粉的時候在小鍋中倒入鮮湯，用大火煮開，再依次加入鮮蝦、魚皮、鹌鹑蛋、蚝仔，然後加入冒好的米粉，出鍋之前放入頗具潮汕特色的炸蒜酥，一碗“鮮”氣飄飄的粉就做好了。

調料台還有紫蘇、蔥花、酸豆角、剁椒醬等小料，喜歡重口的人可以酌情添加。

看似清清淡淡的一碗粉，裡面的料卻精彩紛呈。照例先喝一口湯，湯色透亮，表面泛着淡淡的金色，生蚝、蝦、鹌鹑蛋的精華都融合在裡面，入口非常鮮美。

魚皮和米粉都吸飽了湯汁，和着米粉一口嗦下去，連舌頭都鮮掉了！再夾一個小蚝仔，鮮嫩綿軟的耗肉在嘴裡炸開，除了鮮甜，沒有絲毫的腥味。

紅紅的鮮蝦為這一碗粉增添了幾分色彩，Q彈的肉質更豐富了層次和口感。

咖啡采用新鮮的咖啡豆現磨制作，加的都是鮮牛奶，味道濃郁香醇。小編本來點的是冰美式，但熱情的老闆娘給免費升級成了生椰拿鐵。嗦完一口粉，再喝一口咖啡，生蚝的鮮味和咖啡的香醇在口中不停切換，新奇卻不突兀，簡直爽歪歪。

整家店給我的感覺就是各種新奇與傳統的碰撞：開在老居民樓下，卻裝修得很新潮，賣着傳統的煮粉，卻也賣着時下最流行的咖啡。看似矛盾，卻并不沖突。這家店鋪也算是太平路上的一股清流了。

05 “你是桂林人嗎？”

天才馄饨

營業時間：6:30-19:00

天氣炎熱，人的胃口就不開，這時來一碗清爽的小馄饨，清淡又飽腹。

這家店非常好找，就在樂群菜市旁邊，除了周邊的居民，家屬也會來打包一份回去給隻能清淡飲食的醫專病人吃。

馄饨個頭比較大，皮比較厚，肉餡比較少。但是5塊錢10個的價格，還要啥自行車呢。

如果說他家的湯底是精華，那麼鹵水就是靈魂。老闆娘秘制的鹵水香氣濃郁，隻需在碗裡加一小勺，就會香氣四溢。

湯喝起來有類似桂林米粉的鹵水香味，但又不會太過濃郁而令馄饨和湯底失去鮮味，四個字：恰到好處。

吃的時候一定要用勺子，一個馄饨一勺湯，不一會兒一碗馄饨就見底了，放下碗都還在回味。

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老闆娘說他們店八幾年就開在這了，都開了快四十年了，做的都是回頭客的生意，桂林人幾乎都知道，甚至還詫異地問我“你不是桂林人？”小編表示慚愧，今天才知道這麼一家寶藏店鋪。

06 真的有那麼好吃？

粽子大王

營業時間：7:00-19:00

桂林粽子界名聲響亮的一家店，在桂林已經開了十幾年了，像我這種從沒吃過的人都聽說過它的大名，據說以前連個招牌都沒有。又開在海天腸粉附近，吃了腸粉路過，就沖這名氣也必須去買來嘗嘗呀。

小店裡隻有一個阿姨在忙活着，客人不是很多。看菜單上都是清一色“闆栗鮮肉綠豆沙”，區别是裡面多加的餡料不一樣，有子排、鹹蛋黃、叉燒等。我這次買的是闆栗鮮肉鹹蛋黃綠豆沙粽。

糯米煮的還算軟爛，餡料不算多也不算少，就是“綠豆沙”真的不算很沙，還是粒粒分明的，而且吃起來也有些微豆腥味；鹹蛋黃的大小還行，比較出沙；鮮肉隻有微微的出油，也不知道是不是一天賣得太多，品控做不好了，總之個人覺得口味一般，味道偏鹹。

07 真的太香了！

晨光燒餅(樂群店)

營業時間：7:00-19:00

平平無奇的一間小鋪，在太平路一衆門面中顯得毫不起眼。但是隻要從門口經過，誘人的香味就會将你吸引過去。

一位阿姨在手工制作着燒餅，鍋裡正在煎着的燒餅滋滋作響，仿佛正向我發出品嘗的邀請，口水都快流下來了。

燒餅的口味有十幾種，主要分為鹹口甜口兩大類。選擇恐懼症又犯了，隻好讨個巧詢問阿姨哪個口味賣得最好，阿姨的回答卻是“賣得都差不多！看你自己喜歡”……于是隻好鹹甜各選一種口味來嘗嘗。

鮮肉味的燒餅是剛出爐的，表皮被煎得金黃，餅皮卻不是酥脆那一挂的，而是偏軟一些的口感。

一口咬下去就能爆汁，但吃的時候要小心汁水燙嘴。肉餡非常鮮嫩多汁，令人驚喜的是裡面放了洋蔥，不僅可以增香，洋蔥的甜味也被激發出來，能很好地去掉豬肉的腥味，非常鮮香好吃。說實話，小編有被驚豔到哦。

甜口的紅豆味表皮酥得掉渣，裡面的紅豆沙餡是比較幹比較沙的那種，個人比較喜歡這種類型的豆沙餡。餅子吃起來香香脆脆沙沙的，層次非常豐富，甜而不膩，也不會有油味。

08 居民樓裡的寶藏糖水鋪

徐阿姨甜品店

營業時間：7:00-19:00

這家藏在一條小巷子，開在居民樓裡的甜品鋪，可以用導航找到，足以可見店鋪多麼火爆有人氣！

小編到的時候正是中午休息時間，裡面已經排起了隊，等了大約有5分鐘才輪到我們。

招牌的玉米糖水當然要來一杯。拿到手的時候裡面都還有冰渣渣。攪拌攪拌喝一口，完全不會有糖精的味道，隻有甜玉米的清香和冰糖水的清甜，清清爽爽、冰冰涼涼的。

馬蹄綠豆沙也不會踩雷，綠豆熬得沙沙的，馬蹄的甜脆，夏天解暑佳品。

聽阿姨說她已經開了二十多年了，大徐阿姨和小徐阿姨姐妹倆從推着一輛三輪車賣糖水起家，不變的是一如既往的真材實料，真的是一些人從小吃到大的糖水鋪了。

店裡甜品的價格在4到6元之間，還有很多季節限定款，都是當天熬煮當天賣，賣完就收攤，性價比很高。

周邊的上班族在吃過午飯之後都要來這裡搞上一杯，學生則會打包一杯在路上邊走邊吃。也有人特意來一買就是好幾杯帶走，客人絡繹不絕。

09 喚起童年記憶的老味道

屈伯娘松糕

營業時間：7:00-17:00

這家藏在樂群菜市熟食檔的粑粑攤，一塊黃色招牌兼菜單價目表，攤位上擺放的各種糯米制品，以松糕和涼粽為主。

松糕8塊錢一斤，切片然後稱重賣。松糕甜甜糯糯的，有淡淡的紅糖香氣和糯米清香，裡面還有荔浦香芋點綴其中，吃起來更加香甜。

在小編的家鄉，隻有在辦生日宴、結婚、添丁、喬遷等喜事時，家裡人會特意去定做松糕，所以在我的印象中，松糕就是桂林傳統蛋糕。

松糕的頂部就像披薩和草莓的尖尖，是最甜最軟最糯最好吃的部分，小時候要是分到一塊頂部部分比較多的松糕，就會開心很久。

隻要2塊錢的涼粽，伯伯會幫剝開粽子，插上簽子去裹上一層白糖芝麻碎，聞着有絲絲甜意。

與想象中普通粽子黏黏糯糯的口感不同，涼粽吃起來Q彈不黏牙，還有一點堿味，抵消了芝麻糖帶來的甜膩感，非常好吃，強烈推薦！

“83年就開始賣松糕了，你算嘛”今天在賣糕的是屈伯娘的老伴，在問到攤鋪的曆史時，伯伯這樣說道。

賣了快40年的松糕，至今還保留着傳統的味道，隻一口，就會讓人回到無憂無慮的小時候。

10 “外地的遊客都找過來”

陳味家蘿蔔皮(樂群總店)

營業時間：7:00-17:00

現在桂林做酸嘢的店鋪越來越多，賣的東西也越來越花，還融合了南甯等其他地方的特色。而這家店卻十幾年來都還賣着老四樣酸：蘿蔔皮、莴筍、黃瓜、包菜，依舊吸引着不少人前來光顧。

被當成店名的蘿蔔皮當然是必點的招牌，曬過的白蘿蔔皮用秘制的醬汁浸泡，每片皺皺的皮都被腌制入味。他家不是那種削得薄薄的蘿蔔皮，而是皮連着較多的蘿蔔，有一定的厚度，吃起來更加爽脆多汁，酸酸辣辣的。

莴筍、黃瓜、包菜都腌制得十分入味，每條酸都用鹽榨過水，所以看起來蔫蔫的，但吃起來卻脆脆的，非常開胃。

個人認為這家是屬于口味偏酸一點的，但不會有嗆鼻的酸味和糖精等工業味道。

老闆娘說自家的泡酸秘方是家婆傳給她的，老人家年紀大了就把方子和店鋪一起交了她。來光顧的客人有以前的老顧客，也有周圍的居民。

“這些年很多媒體都來我們家拍攝，去年電視台還來了呢”。

她還說，這兩年店鋪經網絡媒體曝光之後，不少人特意找過來，甚至還有來桂林玩的外地遊客找過來呢。這對于疫情之下艱難的實體店鋪來說，無疑是件大好事。

11 來自桂林縣域的傳統味道

荔浦特産

營業時間：7:00-17:00

這家荔浦特産店就在蘿蔔皮店的旁邊，買了蘿蔔皮當然也要來這裡逛逛。

守店的爺爺笑意盈盈的，特意從後面的房間裡再拿了幾盒糕點出來供我們挑選。又在一個箱子裡抓了一捧柑子給我們吃，非常好客又和藹可親。

看到擺放得琳琅滿目的糕點，有許多種都是市裡面很少見到、甚至沒見過的，而且價格也很實惠。

5塊錢3個的水糍粑，是店内最熱銷的糕點之一。拿起來軟軟塌塌的，卻不粘手，這都是外面裹了黃豆粉的緣故。一口咬下，濃香醇厚的芝麻糖流出，滿口都是香甜的滋味。糯糯的外皮還會拉絲，吃完這三個完全不會膩。

水糕也是熱銷産品之一，光滑的外表像魔芋豆腐。看起來平平無奇，但可别小看它，口感絕對會出乎你的意料。

一口咬下去并不粘牙，而是像老蛋糕的口感，紅糖的甜味剛剛好，慢慢地會有高粱葉的香氣在舌尖纏繞。

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爺爺說他們原來是開在荔浦的，2009年搬過來太平路這邊，也有十幾年了。疫情影響下生意都不好做，今年他女兒也開了短視頻賬号，平時拍攝一些傳統糕點的制作過程，宣傳荔浦特産和店鋪。

吃飽喝足，公布賬單！

信息來源：桂林吃貨，作者： 茉莉、秃頭豆、一米九

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