參考分量：6寸1個 #家庭烘焙尚巧廚#

By 尚巧廚烘焙

用料

• 雞蛋 5個
• 牛奶 60克
• 葵花籽油 50克
• 細砂糖 20克（蛋黃部分） 60克（蛋清部分）
• 低筋粉 90克
• 食用色素 5種
• 奶油 300克

做法步驟

1、先用分蛋器将蛋黃蛋清分開備用

2、牛奶，油和20克的細砂糖先一起攪拌均勻

3、再加入蛋黃攪拌均勻

4、分次篩入低筋粉攪拌

5、攪拌至無顆粒狀

6、将蛋黃部分分為5等份，然後每份加入不同的食用色素，分别都攪拌均勻備用

7、蛋清打發泡後分三次加入60克的細砂糖打發至中性發泡

8、将打發的蛋清分5等份分别加入5個碗裡，用刮刀快速翻拌均勻

9、拌好的面糊分别倒入彩虹蛋糕模裡，然後模具在桌子上震兩下排面糊中的空氣

10、烤箱預熱上下火170度，放進烤箱烤15分鐘左右，烤好取出放在冷涼架上冷卻備用

11、将奶油打發備用

12、用不同大小的圓形模具将每片蛋糕胚刻出環形

13、然後每種顔色的環形蛋糕胚都錯開組合成5個圓形蛋糕胚，中間擠些打發好的奶油粘合一下

14、然後取一片彩色蛋糕胚放轉台上，抹上一層奶油

15、再放一片彩色蛋糕胚再抹奶油，同樣方法操作至放上最後一片蛋糕胚

16、蛋糕胚都疊加好後，抹上面一層奶油

17、然後抹周邊的奶油

18、表面先抹平整，再用抹刀拍打表面做出随意造型

19、最後裝飾下即可，切開橫切面即為棋格狀

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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