韭菜是非常大衆化的一種蔬菜，隻要自己有小菜園的人都會選擇種上一畦子韭菜。晏子當時有40平方米的露天陽台，也在上面覆土種植過韭菜。不過，對于我們大多數零星種植韭菜的，往往都是春天買苗移栽，省去了播種育苗這道麻煩。

真正的農民，往往很少買韭菜栽子，一般都是自己播種育苗，再在合适的時間移栽。韭菜一般是很少直播生長的，因為韭菜都是一墩一墩的栽植，這樣收割起來比較方便，長得效果也好。而直播，不可能達到合适的密度，韭菜的根系又側伸利害，不可能像其他蔬菜那樣間苗生長。所以，所謂韭菜播種，實際上是育苗播種。

韭菜育苗

那麼，韭菜育苗，什麼時間播種好呢？應該說，韭菜是比較耐寒的植物，在寒冷的冬天照樣可以在室外越冬，隻不過不發芽罷了。所以，除了寒冷的冬天，春夏秋三季實際上都是可以直播育苗的。

其實，我們在生活中可以發現，隻要春天土地略一化凍，上一年的韭菜就早早發芽了。韭菜非常耐寒，土地未完全化透凍時就可以發芽，所以春播韭菜宜早不易晚，春季地溫穩定在5至10℃即可播種，這時候韭菜可以出苗，但雜草還不到出苗時間，可以形成一個時差，避免草害。所以，在春夏秋三種播種模式中，最适合的還是春播韭菜，因為春播韭菜當年即可移栽，第二年春天便可吃到比較肥嫩的韭菜。通常來說，在北方地去陽曆三月即可直播韭菜。

生長旺盛的韭菜

夏播一般在頭茬蔬菜下梢後倒出土地，為了倒地茬進行播種，這個季節容易出現幹旱，也容易出現水澇，所以播種量要比春季适當大三分之一左右。夏播的韭菜苗，一般當年不能移植，作為第二年春天的韭菜栽子移栽定植，養一夏天苗，到初秋方可吃到第一刀韭菜。秋播一般在立秋前後播種，播種量比春季大一倍。秋播的韭菜苗頭年出苗，随之嚴寒的冬天來臨，枯萎越冬，來年春天萌發，要再培育一春，到夏天方可做韭菜苗移栽定植。

春天播種，可以用幹種子播種，但夏、秋播種建議催芽播種。播種一般采用條播，也可以穴播。春季播種建議使用地膜覆蓋，以保持地溫，促使盡快發芽。小苗出土後再澆水施肥，苗高10厘米左右，可加施腐熟的有機肥，苗高15厘米左右再施一次腐熟有機肥。

割韭菜

韭菜移栽定植一般在韭菜苗長到20厘米左右，每株韭菜八九片葉子時。移栽前澆透水，以方便起苗，移栽時可将葉面剪去5厘米左右 ，選擇陰天或傍晚移栽，每墩韭菜用苗10棵左右，墩距10厘米左右。定值後澆透水，待新生根和新生葉長出後即可正常管理。當年移栽的韭菜，為了培育壯苗，一般不建議收割，早春移栽的可割一茬，見霜茬後就能不能收割了。韭菜到了收割季，一般是每收割施一次薄肥。韭菜是多年生的蔬菜，兩三年後要重新移栽一次，以免根部盤根錯節影響生長。長到六七年的老韭菜，建議淘汰重栽。韭菜的田間管理主要是防治地蛆和灰黴病，收割不要過勤，一般一個月左右割一次，收割過頻容易造成植株早衰。施肥要勤施薄施，并結合澆水。土中加入草木灰可以效防治地蛆。

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