随着春節的腳步臨近， 人們都開始為年夜飯和春節宴客開始忙碌了，買年貨，準備宴客菜肴等都忙得不亦樂乎，雖然也會有不少人選擇去外面飯店吃飯， 但是總是覺得在家吃飯才更有年味兒。 因此必須準備幾道好吃又好做的菜肴，自己動手，豐衣足食，認真學好廚藝比去飯店強。

魚是新春家宴上必不可少的菜肴， 中國傳統就有年年有餘(魚)的說法，希望每一年都有富餘的東西留下來，年年都有剩餘，一年比一年好。 過年吃魚圖個吉祥，圖個好彩頭。 魚的做法多樣， 紅燒，清蒸，紅燒，炖湯等等。 湖北是魚米之鄉，漁業資源豐富，淡水魚品種多， 價格實惠，用魚做的菜肴也非常多，其中就有一道非常有特色的湯品--财魚湯。

财魚又叫做黑魚，魚肉的營養價值極高，富含蛋白質，維生素，不飽和脂肪酸等多種營養，含鈣量比其它魚類要高，極易被人體消化吸收，是一種營養全面，肉味鮮美的食材，多吃具有增強免疫力，增強記憶力，改善貧血，健脾利水等功效。将财魚腹部最鮮嫩的魚肉剔下來，切成薄片加入調味料腌制一下； 再将剩餘的魚骨炖煮成奶白湯，放入腌制過的魚片進鍋去煮，一道味道鮮美，湯色奶白，營養美味的财魚湯就完成。财魚片沒有一根刺，非常适合老人孩子食用。喜歡的話，炖湯時可以加入少許配菜，如今天我加入“小人參”蘿蔔片，葷素搭配，營養美味，清淡不油膩比雞湯更鮮美，高鈣低脂營養好，鮮美又便宜，大人孩子都愛喝。兒子吃一次饞一次，長高個更聰明。下面就來分享這道好喝的“ 蘿蔔财魚片湯”的具體做法吧。

【蘿蔔财魚片湯】

原料： 财魚 1條 青蘿蔔 1個 姜 1小塊 料酒 1勺 澱粉 1小勺 蛋清 1個 蔥花 胡椒粉 油鹽 适量

制作：1. 準備好原材料； 2. 熱鍋涼油，将财魚塊放進鍋中去煎；3. 将财魚塊煎至雙面金黃後加入姜片進鍋去煎一下； 4. 加入适量的水，中小火炖煮； 5. 财魚片加入鹽，料酒， 澱粉和1個蛋清等調味料拌均勻； 6. 财魚湯炖煮至奶白後撇去浮沫； 7. 加入蘿蔔片進鍋去煮上三分鐘； 8. 再加入腌制好的魚片進鍋去煮； 9. 待到魚片煮成白色後，加入鹽和胡椒粉調味，繼續煮上1分鐘即可；

10. 盛入缽中，撒上蔥花即可。

小貼士： 1. 财魚買時讓攤主幫着收拾好，将魚肉，魚皮和魚骨分離； 2. 将魚骨塊放進鍋中煎至雙面金黃後加入姜片和水炖煮成湯； 3. 财魚片加入鹽，蛋清等調味料拌均勻腌制一下，這樣魚肉更鮮嫩； 4. 待到魚湯炖煮至奶白後，撈出魚骨後，先放入蘿蔔片進鍋去煮，蘿蔔煮的時間長些； 5.待到蘿蔔七，八熟時放入财魚片進鍋去煮，變白後加入鹽調味，繼續煮上一分鐘即可。

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