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重慶特色油燒兔的做法

生活更新时间:2024-08-24 00:18:39

重慶特色油燒兔的做法?食材：兔子1隻、雞蛋實際需要、大蒜20克、姜片10克、蔥段實際需要、幹辣椒根據口味、花椒一點點、料酒1勺、香料實際需要、雞精1勺、味精實際需要、鹽少許、嫩肉粉際需要，今天小編就來聊一聊關于重慶特色油燒兔的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

重慶特色油燒兔的做法

食材：兔子1隻、雞蛋實際需要、大蒜20克、姜片10克、蔥段實際需要、幹辣椒根據口味、花椒一點點、料酒1勺、香料實際需要、雞精1勺、味精實際需要、鹽少許、嫩肉粉際需要

首先将兔子處理幹淨，然後盛容器裡用鹽，雞精，料酒，姜片腌入味。最好腌上1--2小時，腌制的時間越長味道越好。

幹辣椒剪段，把辣椒子去掉，剪一盤，花椒三把，大蒜兩把，随意切一下。放一旁待用。

蔥切段備用。

香料，香料是我自己去市場配的，裡面有：香草，香葉，草果，山萘，八角，小茴，白扣，丁香。

腌好的兔肉裡，打入一個雞蛋和一些嫩肉粉，抓勻。待用。

起火上鍋，鍋燒紅以後下油，油燒越久越好，油溫越高越好，然後下入腌好的兔肉，快速翻炒一會，用漏勺起鍋，盛盤待用。

繼續大火燒油，加入老油（這裡特别說一下，一定要用老油，不然味道沒那麼好。如果沒有老油也沒關系，多做幾次就有了。

接着，把之前準備好的作料，幹辣椒，花椒，大蒜，香料倒入油鍋裡翻炒，炒到幹辣椒顔色變深。

幹辣椒顔色變深以後，倒入之前盛盤的兔子翻炒幾下，再倒入之前備好的蔥段翻炒。然後加入味精。接着就可以起鍋盛盤了。

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