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掉渣渣燒餅

生活更新时间:2024-09-11 18:12:44

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）1

掉渣燒餅其曆史可追溯到春秋戰國時期，位于楚國境内的恩施土家族各部落——“土司”以土家族燒餅作為貢品進貢給楚王，受到楚王及王宮内後妃大臣們的極大贊賞和喜好，是傳統貢品。

主料

肉末(40g) 面粉 (300g)
鹽 (3g) 酵母 (3g)
水 (180g)

輔料

蔥末姜末，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油，孜然，花椒粉，料酒

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）2

1.鍋中放入适量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，将香料的味道慢慢炒出。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）3

2.再放入小香蔥，繼續用小火炒香蔥，直到炒出顔色變暗為止。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）4

3.将鍋裡香料，香蔥，濾出。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）5

4.剩餘的油，就是蔥油。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）6

5.掉渣餅材料備好。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）7

6.酵母用溫水化開，鹽，水都倒入面粉裡攪拌均勻。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）8

7.揉成團。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）9

8.醒發到2倍大。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）10

9.肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，姜末，肉松拌均勻。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）11

10.蔥油裡倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌勻。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）12

11.面團分割成4個。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）13

12.取一個擀成圓片，在中間紮滿孔，邊上一圈不紮，抹上一層香料

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）14

13.撒上一層肉末。

掉渣渣燒餅（掉渣燒餅家中做）15

14放在烤盤上200°烤15分鐘即可。

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