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家庭版肉夾馍簡單又好吃

生活更新时间:2024-11-11 15:24:43

10元一個的肉夾馍，做法原來這麼簡單，成本不到兩元，真正宗

潼關肉夾馍原名燒餅，外觀焦黃，條紋清晰。傳說李世民騎馬打天下路過潼關品嘗潼關肉夾馍後贊不絕口，随即引進禦膳房，千百年來讓人百吃不厭。

家庭版肉夾馍簡單又好吃（10元一個的肉夾馍）1

今天就給大家分享老潼關肉夾馍的詳細做法。

食材：

面粉600克，食鹽3克，小蘇達2克

制作方法：

先來做餅，将面粉，食鹽和小蘇達放大盆中先混合均勻，再倒入330毫升溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀再用手和面，這樣面不容易沾手。最後合成偏軟的光滑面團，抹上一層油醒面30分鐘。

家庭版肉夾馍簡單又好吃（10元一個的肉夾馍）2

潼關餅起層的關鍵是油酥，兩勺面粉澆上滾燙的熱油攪勻，調成流線型的稀油酥。

家庭版肉夾馍簡單又好吃（10元一個的肉夾馍）3

饧好的面放在案闆上再揉5分鐘，把面揉光滑，然後分成4份。每份面再揉搓成圓柱搓成長條按扁，再用擀面杖擀開，擀成大薄餅，盡量薄一點。上邊淋上油酥，用刮闆刮勻，油酥不要太多，薄薄的一層就行。

家庭版肉夾馍簡單又好吃（10元一個的肉夾馍）4

接下來從一頭卷起來，順着勁，把餅輕輕拉薄一點，一邊拉一邊卷，最後卷成兩頭尖中間粗的梭子形狀，剩下4分之1的面不要卷，用刀在上邊劃上細條，然後再卷起來。分成100克左右的小面劑子擀成0.5厘米厚的餅。

家庭版肉夾馍簡單又好吃（10元一個的肉夾馍）5

接下來重點來了，也是餅酥脆層多不發幹發硬的關鍵，準備烤盤底部刷油，放上餅坯，餅表面再刷一層油鎖住餅裡邊的水分，大火烤至微微上色時取出來放到烤網上再放回烤箱，二次烤制使餅身處于立體烘烤不用反面上色也均勻，外皮更加酥脆

家庭版肉夾馍簡單又好吃（10元一個的肉夾馍）6

今天用的是東芝微烤一體機ER-VT6262，大容量，功能全，230度立體烘烤均勻上色，新手做專業烘焙也不擔心翻車，微波功能也是我的最愛，快速解凍，殺菌，煮炖，加熱，早上做早餐超級快速。

家庭版肉夾馍簡單又好吃（10元一個的肉夾馍）7

前天做的雞腿沒吃完放冰箱裡凍實了，今天就用微波一下解凍加熱，僅僅3分鐘時間就好了，撕成小塊，加洋蔥絲，香菜，生抽紅油拌勻，一道美味的手撕雞就做好了

家庭版肉夾馍簡單又好吃（10元一個的肉夾馍）8

老潼關肉夾馍這樣做，咬一口又酥又脆滿口香，夾肉夾菜都好吃。在這兒有幾個要點大家一定要注意1.面要軟。2.油酥要薄。3.兩次烤制全程大火。想吃的趕緊的收藏起來試試吧。

家庭版肉夾馍簡單又好吃（10元一個的肉夾馍）9

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