兒時我們吃五仁月餅的時候，總是會吃到冬瓜糖，現在的商家店鋪也很少會有賣這種老時候的小吃甜點，做這個的小夥伴們，請記得一定要仔細看完步驟，不要因為覺得麻煩，而忽略了某個步驟，這個方子小奎是做過很多次的，每次做很多後都是放在冰箱裡面冷藏，有時候會送一些給朋友。當然我們也是希望看到這個菜譜的小夥伴們能夠做出更好的效果，并且吃得也開心哦。
材料：
冬瓜1500克、白糖1500克、食品級生石灰25克
做法：
1、準備好冬瓜、白糖各三斤、食品級生石灰25克
2、冬瓜去皮去瓤，切成小段，長5厘米、寬5厘米、厚度也是5厘米，切好的冬瓜如下
3、準備好一個幹淨大盆，放入25克生石灰，加入1500克的清水進行攪拌均勻。這時候加入冬瓜浸泡，主要是為了讓我們的冬瓜在煮熟的時候不會變軟，讓它增硬。這裡的生石灰是食品級的，在外面的涼粉、涼糕和皮蛋都是有它的存在
4、把冬瓜浸泡在生石灰水中6小時以上，主要是讓我們的冬瓜變硬，如果浸泡時間不到位，後期做出的冬瓜糖很容易反水（出水的意思），也就是效果不良好
5、6小時過後，将我們的冬瓜條進行清洗
6、換幹淨的水進行浸泡十分鐘，中間再換水一次
7、浸泡過後的冬瓜條撈出，鍋中放入冬瓜條，加入清水沒過冬瓜，大火煮開5分鐘後關火
8、撈出來瀝幹水分，記住一定要瀝幹水分，這步很重要，如果沒有瀝幹水分，就會影響到炒冬瓜糖的幹度
9、按照比例添加白糖，冬瓜與白糖的比例是1：1
10、冬瓜條與白糖攪拌均勻，一定要放入冰箱冷藏腌制2天，常溫腌制存放一定會壞掉的
11、2天後，将冬瓜和白糖連同糖水一起放進鍋，不用添加水，用大火進行煮開
12、大火煮到糖水快幹的時候，轉成小火，這一步也是非常重要的
13、用鍋鏟不停翻炒，看到反沙繼續翻炒，翻炒到冬瓜糖水分快要幹
14、最後像圖中所示水分已經炒幹的時候，我們就可以關火了
注意：建築用的生石灰和食品級的生石灰，我們都有嘗試用過，但是效果都是一樣的，如果小夥伴們覺得介意建築用的生石灰，可以購買食品級的生石灰哦。
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