西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥。中國有句老話叫“不時不食”，意思就是吃東西要看時令，按照季節來選擇食材，飲食知識的傳承，一招一式都是從古至今流傳下來的大智慧，就拿吃魚來說，根據不同種類魚的生活習性，也是有一個“吃魚時間表的”，總結來說就是“正月鲈魚二月刀，三月鳜魚四月鲥，五月鲳六月鳗七月八月鲫魚肥，寒冬草魚鲢魚壯，吃了青魚過大年”。
大雪過後天氣寒冷，習慣生活在水中層的草魚，為了避寒也會在水底層坑窪處“養精蓄銳”，等待來年春暖花開才會開始活動，現在一條條都長的壯碩肥美的等待過冬，正是吃它們的好時候。草魚肉厚細膩，略有土腥味，适合各種紅燒、焖煮的烹饪方法，分享一種砂鍋焖草魚的方法，天冷了炖上一鍋，真解饞啊。
準備食材：3斤草魚一條，姜、小蔥、生抽、胡椒粉、黃豆醬、澱粉、蚝油、鹽、糖适量。
1、将草魚清洗幹淨，肚子裡的黑膜刮幹淨，魚皮上的粘液刷洗幹淨，魚頭中的魚鰓清洗幹淨，草魚基本就不腥了，砍成大塊浸泡在清水中15分鐘，把魚血浸泡掉。
2、草魚塊放入盆中，加入适量的姜末、小蔥段、胡椒粉、2勺生抽、适量的鹽抓拌一下腌制5分鐘。
3、魚塊腌制好以後，裹上一層濕澱粉，準備油炸。
4、油溫六成熱将魚塊放入鍋中中火慢炸，直到炸的魚塊表面金黃，魚肉基本炸熟撈出備用。
5、砂鍋底部鋪上姜片，将魚塊整齊地碼放在砂鍋中。
6、加入2勺黃豆醬，1勺味極鮮醬油，1勺蚝油，适量的鹽和味精，澆入沒過魚塊的熱水。
7、大火煮開後，蓋上鍋蓋中火焖煮15分鐘即可，出鍋前可加入香菜、小蔥等配料。湯濃肉香的砂鍋焖草魚就做好了。
冬季的草魚和青魚都很好吃，但很多人分不清草魚和青魚，經常混為一談，其實這是兩種完全不同的魚，草魚是吃草的，青魚是吃螺蛳的，魚肉的味道其實都差不多，但青魚的個頭可以長的更大一些。辨别這兩種魚最簡單的方法就是看顔色，青魚是有暗黑色的鱗片的，而草魚是淡黃色的鱗片，另外青魚的頭特别細長，和草魚有明顯的區别。
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