做法簡單，味道可口，由逐漸變化的調料而命名，有步步高升的含義。 今天的這道排骨色香味俱全,超級好吃,是大部分人都無法拒絕的酸甜口味,菜名也很吉祥,非常适合出現在宴客的餐桌上喔。 據說之所以叫“高升排骨”,是因為這道菜調味料的比例,剛好逐一增加,1酒2糖3醋4醬油5水,有“步步高升”的好彩頭,而且也非常容易記住。就算是廚房新手,隻要事先把調料按照1、2、3、4、5準備好,簡簡單單就能做出堪比餐廳級的美味~~
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材。
2、排骨過水沖洗幹淨。
3、蔥切段，姜切片。
4、把排骨放入容器中加1勺料酒浸泡15分鐘。
5、鍋中寬水放入蔥姜，将泡好的排骨冷水下鍋。
6、大火煮開，飛一下血沫。焯好的排骨瀝水撈出，洗淨。
7、鍋中适量油燒熱，下入蔥段，姜片炒香。
8、下入焯好的排骨，中小火翻炒至排骨表面金黃微焦。
9、下面我們來調個料汁：1勺米香料酒，2勺白糖，3勺醇香米醋，4勺生抽醬油，5勺清水攪拌均勻。
10、把料汁加入鍋中。
11、小火加蓋焖30-40分鐘。
12、加入年糕後再焖5分鐘。
13、大火收汁即可。
14、裝盤後撒适量白芝麻提香。
15、酸甜可口的高（糕）升排骨願你此後節節高升！
1.排骨焯水時冷水下鍋。 2大火收汁時根據個人口味掌握收汁時間。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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