蒜腸自制方法?用料:豬肉700克、澱粉105克輔料:料酒2勺、味精1小勺、鹽15~18克、花椒1小撮、大料1個、香葉3片、姜25克、蒜60克、蔥1大棵、五香粉2.5~3克、香油50克、水105克、腌漬腸衣2米,我來為大家科普一下關于蒜腸自制方法?以下内容希望對你有幫助!
用料:豬肉700克、澱粉105克。
輔料:料酒2勺、味精1小勺、鹽15~18克、花椒1小撮、大料1個、香葉3片、姜25克、蒜60克、蔥1大棵、五香粉2.5~3克、香油50克、水105克、腌漬腸衣2米。
先将腸衣用溫水泡開,然後對準水龍頭灌水沖洗2-3次。
将豬肉剁成肉餡備用。
玉米澱粉105g加水105g溶解
将蔥姜蒜碎、五香粉 味精 料酒加入肉餡中,攪拌均勻,如果肉餡多可以直接用手攪拌,放香油、食鹽,繼續攪拌均勻,最後倒入溶解好的水澱粉,繼續攪拌均勻就可以了。
灌制,灌好後每隔20公分左右用線繩系好,或者用手直接擰成一節一節的。
陰涼處晾曬20小時左右就可以了,看到表皮有褶皺就可以了。
鍋中加入能沒過蒜腸的水,然後加入花椒 大料 香葉,煮至80度左右時将蒜腸輕輕放入,保持這個溫度,用牙簽在蒜腸上紮些許小眼避免爆開,煮40分鐘左右就可以了,撈出晾去水分,就可以享用了。吃不了的可以放入冰箱冷藏。
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