紅參是人參的熟制品，一般認為其在補虛方面強于白參。日常用紅參搭配雞肉炖煮熬湯，為滋補養身佳品，其滋味鮮美，營養豐富，食用具有健脾養胃、安神補腦、補氣血、補腎助陽等功效，非常适合老人、久病體虛者、頭暈眼花等人群食補。

• 健脾養胃

紅參炖雞肉質細嫩、滋味鮮美，營養豐富，有補中益氣，健脾養胃、滋補養身的功效，而且紅參炖雞還易于被人體腸胃吸收消化，非常适合脾胃虛弱、病後體虛者食用。

• 安神補腦

紅參炖雞中的紅參歸心經，能補益心氣、安神益智，适用于心氣虛弱、心悸怔忡、胸悶氣短、失眠多夢、健忘等症，其提取物及其所含的皂苷還有具有提高記憶能力、學習能力并改善記憶衰退的功效，因此食用紅參炖雞可起到安神補腦的功效。

• 補氣血

紅參甘溫補虛，能大補元氣、複脈固脫，加上雞肉營養豐富，富含鐵元素、蛋白質，可促進身體紅細胞的生成，有很好的補血作用，因此紅參炖雞常食可補氣血，适用于因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所緻元氣虛脫，氣短神疲之症。

• 補腎助陽

紅參入腎經，有益腎氣、助腎陽之功，可用于治療腎不納氣、肺腎兩虛導緻的短氣虛喘、喘促日久之症，同時紅參還可促進血管内皮細胞分泌血管擴張物質以及誘導男性生殖器官的海綿體平滑肌擴張的作用，所以吃紅參炖雞非常适合男性補腎助陽。

• 抗疲勞

紅參炖雞富含磷、鐵、銅、鋅、蛋白質、維生素等營養成分，不僅可以補充營養，維持日常工作所需的能量，還能對中樞神經系統有興奮作用，增強機體對一切非特異性刺激的适應能力，減少疲勞感，有很好的抗疲勞功效。

• 提高免疫力

雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類、蛋白質、維生素等營養物質，可增強體力，提高身體免疫力，而紅參也有提高人體免疫力，調節内分泌系統等功效，因此兩者同用于炖湯，可增強人體自身免疫力，預防疾病。

• 紅參炖雞的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群 紅參炖雞滋味鮮美，營養豐富，具有健脾養胃、安神補腦、補氣血、補腎助陽等功效，非常适合老人、久病體虛者、頭暈眼花等人群食補。

2、禁忌人群 紅參炖雞滋補性較強，偏熱性，對于自身陰虛火旺、面色發紅、發熱者不宜服用。否則會加重症狀，出現不适。另外紅參也不适宜生長發育期的青少年，會導緻早熟的發生。其次患有高血壓的患者一定要在醫生的指導下慎用，如果食用不當，可能會引起腦溢血。

• 紅參炖雞的做法

材料：母雞或者童子雞一隻，紅參片或者紅參須20克，小棗10枚，枸杞5克，調味料适量。

做法：

1、先把雞肉斬塊，放入開水中焯去血沫，撈出洗幹淨備用；

2、紅參、紅棗、枸杞洗幹淨備用；

3、把處理好的雞肉、紅參、枸杞、小棗放入砂鍋中，加足水大火煮開；

4、小火慢炖至雞肉軟爛，加入調味料調味，即可吃肉喝湯。

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