要說冬天吃的最多的蔬菜，那一定非白菜莫屬。這個季節的白菜不僅價格便宜，營養價值也很高。但在最近，卻頻繁有媒體曝光一些蔬菜市場利用甲醛勾兌成溶液來浸泡白菜，以此來達到保鮮的目的。

用甲醛浸泡的白菜到底有啥危害呢？甲醛作為一種極強的殺菌劑，具有防腐、滅菌和穩定功效。而大白菜需要保鮮，是因為被切割掉根部的大白菜實際上還是活的，被采摘的部分在農業上稱為葉球。

這種大白菜一方面因其處于切割狀态，切口處直接與空氣接觸，加快了白菜褐變，另一方面，白菜的斷面處會滲出大量的汁液，有豐富的糖類等營養物質，這種物質會導緻細菌滋生迅速，而甲醛有抑制細菌滋生的作用，所以在一定程度上，甲醛确實可以保鮮，讓白菜沒那麼容易爛掉。

雖然噴了甲醛的白菜看起來非常新鮮，但是相信大家沒有人希望自己買到噴過甲醛的白菜，所以我們要想在買菜時避免這一點，需要注意哪些方面呢？

第一點就是聞味道，沒有噴灑過甲醛的白菜，除去它本身的白菜味是不會有其他味道的，而噴灑過甲醛的白菜則會有一種刺激性的氣味。通過這一點，我們可以很輕易地辨别出白菜是否噴了甲醛。

第二點就是要看白菜的葉子。因為白菜屬于包心蔬菜，所以外面的葉子可以起到保護作用，但是在運輸工程中難免會磕磕碰碰，外面的葉子一定會有所損壞。如果在市場上看到特别大且完整的白菜，很大概率都是噴灑過甲醛的。

除此之外，還有第三點要注意的地方，那就是看白菜的菜心。由于甲醛的氣味過于刺鼻，所以一般隻會噴灑白菜的表面，但這樣白菜的内部就無法進行保鮮，時間長了以後，白菜的表面看起來還是非常新鮮，但内部已經爛掉了，一旦遇到這種情況，還是丢掉它，不要吃了。

可是如果還是不小心買到了甲醛白菜。我們應該怎麼辦呢？其實甲醛是可以溶于水的，經過合适的處理方式可以去除白菜表面的甲醛。如果實在不放心，還可以在食用前将大白菜進行焯水處理得當的甲醛白菜是不會對人體造成危害的。

有許多人為了吸引人們的眼球，故意誇大其詞，其實噴灑适量的甲醛并沒有那些人說得那麼危險。而且還有謠言稱捆紮蔬菜的塑料膠帶有毒，其中的甲醛量超标十倍。

事實上，捆紮蔬菜的塑料膠帶與我們平時生活中使用的透明膠沒有很大的區别，如果使用按照标準生産的塑料膠帶，并不會存在安全問題，膠帶和甲醛并沒有什麼關系，所以一些謠言都是為了博眼球，危言聳聽。

盡管甲醛的危害很大，但是通過使用甲醛造成中毒的風險并不是很高，不必過度擔心。目前來看，市場上出現甲醛菜品的概率并不是很大，一方面是因為在菜品中添加甲醛是違法的，另一方面是菜販子并不能通過在菜品中添加甲醛來獲取高額的利益。

如果想要買到健康安全的菜品，最好還是選擇一些大型的超市，這樣的場所會受到較大力度的市場監管，如果買到了不好的商品，維權也會更加容易。希望大家可以正确看待甲醛白菜，真正做到不造謠、不傳謠。

值得一提的是，甲醛對人體的傷害一般都是通過人們吸入過量的甲醛造成的，而且甲醛含量超标的地方一般都是剛裝修好的鋅種，如果一旦吸入過量，會對身體造成非常嚴重的影響。為了大家的健康，裝修完的房子一定要找專業的人員上門清理甲醛。

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