丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

開篇前，問列位茶友們一個小問題：你們平時，都是怎麼喝白茶的？

在村姑陳身邊，沖泡白茶方式，有兩大類。

第一種：随性型

第二種：精緻型

所謂的随性沖泡，那可是不拘小節，拿起茶具就泡茶。

典型例子——玻璃杯泡法。

玻璃杯泡法，算是白茶中最惬意的沖泡方式，沒有太多的條件限制。玻璃杯一個，白茶少許，沸水若幹毫升。投茶、注入沸水、等待變涼……怎麼看，都是一個超級随性的茶。

與玻璃杯泡法共同入選的，還有煮茶法。

煮茶法，方便又快捷。準備好足夠量的白茶，水沸騰後投入，沸騰上幾秒鐘，即可關閉電源，等候茶湯不冒泡時，就可以倒出茶湯。

二者，絕對是白茶泡法中的随性派。

精緻型泡法，首推白瓷蓋碗沖泡。

這類沖泡方式，适合一人獨飲或者是三五茶友論茶。

用蓋碗泡茶，需要耐心，一沖一沖地泡茶，而後再小口慢啜，感受茶湯的風味變化。

不論您是選用随性型沖泡法，還是精緻型泡法，都要注意細節！要泡出一杯香甜可口的白茶，有些細節不可缺少。

下文，就與茶友們分享沖泡經驗，如何利用不同的茶具，泡出一杯香甜順口的白茶！

《2》

【玻璃杯泡法】

玻璃杯沖泡白茶，使用率較高。當手頭忙碌，沒有過多時間泡茶時，通常會選擇用玻璃杯泡茶。

投茶、注水，就能滿足喝茶的需求。

然，要沖泡出香甜可口的白茶，有些細節不可少。

細節一：沖泡前，請将玻璃杯清洗幹淨

玻璃杯泡茶，雖不似蓋碗泡茶那般講究，但有些細節，依舊不可少。

清洗茶具，就是其中一點。

在正式沖泡前，務必将玻璃杯清洗幹淨，清洗過後，再用沸水燙一遍，保證玻璃杯徹底無異味。

若是泡茶前剛泡了枸杞菊花茶、花茶等，未及時清洗，沖泡後，容易使茶湯帶有異味。

細節二：投茶順序别搞錯

玻璃杯泡茶，您是先放茶，再加水。還是先加水，再投茶？

别小看投茶的先後順序，從很大程度上，它将影響茶湯口感。

先投茶，再注水。茶和水能比較充分接觸，從而能讓内在物質充分釋放，這樣我們喝到的茶湯，滋味充足，口感豐富。

先注水，再投茶。在水的浮力下，茶葉會浮在水面上，需要花很長時間才能充分浸潤，如此一來，會阻礙茶葉滋味的釋放，從而影響湯水口感。

細節三：沖泡溫度，請控制好

要充分感受到白茶的滋味，最好選擇100℃水溫泡茶。

在辦公室喝茶，很多人會選擇用飲水機裡的水沖泡。

然而，飲水機裡的水溫，是沒法達到100℃，有的隻有85-90℃，這種溫度，相當于水沒有燒開。這種狀态下泡茶，茶葉滋味釋放相當緩慢，且茶湯滋味比較淡，滋味豐富度欠佳。

玻璃杯泡茶要好喝，請注意：清洗茶具、先投茶後注水、沸水沖泡。

《3》

【煮茶法】

煮茶，與秋冬季節十分般配。

在秋冬季，村姑陳習慣在下午時分，煮一壺老白茶，暖陽之下，喝一壺老茶，是一種額外的享受。

煮茶，看着是一種懶人泡法，實則也很考驗技巧。

掌握了煮茶技巧，煮出一壺甘醇可口的白茶，一點兒也不難。

細節一：投産量的控制

煮茶，有多少茶友是随手扔一把茶了事的？

雖說煮茶随性，是懶人泡法，但也不能敷衍了事。煮茶，不注重投茶量，往往煮不出好味道的白茶。要麼湯水太淡，要麼味道太濃，實在難以讓人滿意。

故而，投茶量的控制，還是請“锱铢必較”些。

分享幾組常用的煮茶投茶量。

一人喝茶，注水量不宜過多，否則喝不完。一般注水200毫升即可，這種水量下，投茶量控制在1.5-2克即可。

三人喝茶，注水量要增加，一般400毫升量即可。這裡注水量，投茶4克左右。

若是超過5個人喝茶，注水量再往上加，如果是煮800毫升水，建議投茶量5-6克。

如果您煮的是高山白茶，那麼投茶量還能适當減少。

高山茶，内質充足，投茶量真的不宜太多，否則會造成湯水苦澀。

細節二：投茶順序的掌握

煮茶，是冷水投茶，還是沸水投茶？

此問題，視您手中的白茶而定。

如果你煮的是平地茶，請冷水投茶。

如果你煮的是高山茶，請沸水後投茶。

平地茶，本身的内在物質比較欠豐富，從冷水開始煮茶，才能讓湯水有所滋味。

而高山茶，内質豐富、充裕，如果從冷水開始煮茶，反而會讓茶湯變得太濃，影響口感和風味。

細節三：煮茶時間的掌握

煮茶時長的控制，亦是一門學問。

有的茶友煮茶，會将茶葉熬煮上半小時、一小時，恨不得将茶葉都煮化了。

然，這類做法，實在不是明智的做法。

煮茶，真的不要半小時、一小時這麼長時間。

像村姑陳平時煮茶，在沸水投茶後，茶水再沸騰一次，就會将電源關閉，利用餘溫加熱。

等到水面不再沸騰時，就可以倒出茶湯飲用。

如果覺得湯水味道不滿意，不夠有滋味，第二壺再延長煮茶時間。通常而言，煮茶的時間不要太長，否則味道容易濃烈、苦澀。

《4》

【蓋碗泡法】

蓋碗沖泡，是村姑陳使用頻率最高的一種泡法，不論泡新茶老茶、散茶餅茶、白毫銀針還是壽眉，蓋碗都可以輕松沖泡。

除去沖泡白茶，還可以沖泡岩茶、普洱茶等。一款蓋碗在手，輕松實現泡遍六大茶類。

利用蓋碗，要想泡茶一杯香甜順口的白茶，同樣有細節需要各位注意。

細節一：蓋碗大小選擇

關于蓋碗大小的選擇，容易被忽視。有的茶友隻聽說蓋碗泡茶好，不管不顧，買了一盞蓋碗回家。

結果買到手發現，怎麼泡白茶，都不好喝。

發來圖片一看。180毫升的蓋碗，搭配5克白茶，水還加滿，這泡出來的湯，能好喝嗎。

沖泡白茶，蓋碗大小最好選擇110-120毫升左右，不必太大。

此蓋碗容量下，搭配5克白茶，才是最佳狀态。

沖泡出來的湯水，才能符合“鮮爽甘醇”的特點。

細節二：注水手法的選擇

蓋碗沖泡，注水方式也很重要。

要想白茶能充分釋放滋味，最好是選用環壁注水的方式，讓茶葉充分能浸潤在水中，釋放内在物質。

特别是在沖泡壽眉這類比較蓬松的白茶，更要用環壁注水的方式，讓每片茶葉浸潤在水中。

而懸壺高沖這類擺拍式的沖泡方式，當真不适合沖泡白茶，尤其是沖泡壽眉、白牡丹等有葉片的白茶時，更要慎用，否則沸水容易濺出，燙傷自己。

細節三：出湯講究快準狠

要白茶好喝，出湯可謂靈魂步驟。

通常沖泡白茶，請用快出水的方式。

出湯，速度要快。

一般注水、出水，最好在五秒内完成。若是茶葉和水浸泡時間太長，容易造成湯水苦澀，影響喝茶體會。

如此一來，一杯香甜可口的白茶，就能從我們手中誕生。

《5》

我們喝茶，是為自己的口腔服務，為的是好喝，而不是茶藝表演。

故而不必過于苛求形式上的唯美，能把茶泡的好喝，才是第一重要！

玻璃杯、煮茶壺、白瓷蓋碗，每一種茶具的選用，都是為了“白茶好喝”服務。

而我們在不斷調整的沖泡手法，也是為了能泡出好喝的茶湯。

沖泡，在于細節！

學會這些沖泡要點，香甜順口的茶湯，将在您手中誕生。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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