談談荷藕的價值?進入秋季以後空氣變得越來越幹燥,此時應選擇養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物俗語有雲：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”秋藕中含有大量的澱粉、膳食纖維、蛋白質和各種維生素及礦物質對于幼兒、老年人及體虛久病的人來說，藕更是補養脾胃的好食材，接下來我們就來聊聊關于談談荷藕的價值?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

談談荷藕的價值

進入秋季以後空氣變得越來越幹燥,此時應選擇養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。俗語有雲：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。秋藕中含有大量的澱粉、膳食纖維、蛋白質和各種維生素及礦物質。對于幼兒、老年人及體虛久病的人來說，藕更是補養脾胃的好食材。

廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師唐梁說，蓮藕生、熟皆可食，藥食皆宜。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以對缺鐵性貧血的患者頗為适宜。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。另外，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等有虛弱之症的人都十分有益。用其制成的藕粉，還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身，是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

蓮藕生食，能清熱潤肺涼血

在秋季時節，天氣幹燥，很多人會覺得咽幹、皮膚幹燥或者便秘。這時如将鮮藕壓榨取汁飲用，便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治療熱病口渴傷陰，焦躁難解之症。支氣管炎、咳嗽不止時，可飲用藕汁。唐梁說，藕皮也有藥效，因此不必削去，将藕洗淨取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽幹咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞，亦有良好效果。

高熱且口渴嚴重，為熱盛傷津，此時飲用鮮藕汁，既能退燒，又解除口渴。若加入梨汁，效果更佳。

這裡要提醒的是，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以脾虛胃寒者、易腹瀉者，不宜生食。

蓮藕熟吃，可健脾開胃

老年人多脾胃虛弱，常吃藕，可以調中開胃、益血補髓、安神健腦。将蓮藕熬粥食用，也益于消化吸收。此外，藕中含有豐富的維生素K，有清肺止血的功效，肺結核患者食用也很好。

挑選蓮藕，你得看外表

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕，藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，宜煲湯或蒸。

白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，用于生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。

麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，含澱粉多，宜煲湯或蒸煮炖。烹饪藕時不要用鐵鍋，否則藕會變成黑色。（記者 張華 通訊員陳瑤璇）

推薦食療

1、涼拌藕

材料：藕250克、白糖30克或麻油、鹽适量。

做法：藕洗淨，切去兩端藕節，切片，沸水快速焯過。起鍋，喜甜者放白糖；喜鹹者放麻油、鹽。

功效：清熱生津止渴。适用于慢支炎幹咳、熱病後期津傷。

2、蓮藕老鴨湯

材料：藕300克，鴨肉250克，精鹽3克，沙參20g，姜片10克，蔥段10克，百合15g适量。

做法：藕洗淨，刮去外皮，以刀面拍碎，再用刀背将藕捶成塊狀；鴨肉切成塊，水焯。沙參、百合水泡，換水兩遍；将藕、鴨肉、蔥、姜、沙參、百合放到砂鍋中加水适量開始煲，肉熟湯成，起鍋放鹽。

功效：清香開胃，滋陰潤肺。對于氣陰兩虛的病人，如慢性咽炎、老慢支幹咳少痰、糖尿病口幹喜飲、熬夜一族都适合。

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