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猴頭菇怎麼煲湯

生活 更新时间:2024-09-17 13:11:21

猴頭菇怎麼煲湯?用料:豬肚1個、水發猴頭菇150克、蓮子40克、姜1塊、料酒1湯匙、鹽适量,現在小編就來說說關于猴頭菇怎麼煲湯?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

猴頭菇怎麼煲湯(猴頭菇豬肚湯的烹饪技巧分享)1

猴頭菇怎麼煲湯

用料:

豬肚1個、水發猴頭菇150克、蓮子40克、姜1塊、料酒1湯匙、鹽适量。

做法:

(1)蓮子提前泡發,如果是帶芯的,要用牙簽把蓮芯去除,不然炖出的湯會苦。蓮芯降火,而這道湯是溫補養胃,所以不可以帶蓮芯。

(2)先來清洗一下豬肚,剛買回來的豬肚上面布滿黏液。先用流動的水沖洗掉兩面的雜物,然後倒點白醋搓一搓,再洗掉。加上面粉,繼續搓洗。沖淨。兩遍後豬肚已經很清爽了。

(3)燒一鍋熱水,用一個盤子套進豬肚裡面。把豬肚撐起來。焯燙3分鐘左右。套盤子是防止豬肚在焯燙時嚴重回縮。

(4)焯燙後的豬肚,用刀刮去兩面的老皮死繭還有脂肪。繼續用溫水沖洗幹淨。這樣做出來的湯才不會油膩。

(5)把猴頭菇塞進豬肚裡面。放進炖鍋裡,加上足夠多的熱水。一小塊姜。大火燒開煮半小時左右轉小火慢慢煲。總共時長大約為2個鐘頭左右。

(6)這是炖到1個半小時左右的時候,湯已發白。把豬肚撈出來,用刀或者廚房剪刀切成一條條的。再放進炖鍋繼續炖。

(7)同時,把洗好的蓮子一起倒進去。繼續煲半小時左右。最後根據個人口味調入适量鹽,喜歡胡椒粉的也可以加點。此湯特别鮮美,不用加雞精。

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