又到夏秋交替之際，蓮藕會大面積成熟，種植蓮藕，成為了大山裡最快樂的事情，種好蓮藕，也是考驗你能否成為合格大山人的唯一标志，蓮藕雖然不是大山的主産地，但是，也是大山裡的主要經濟來源。

蓮藕有很多種吃法，因各地的蓮藕品種不同，吃法也各異，吃好蓮藕，用好蓮藕，把蓮藕的食用藥用價值發揮到最大，是人們一直去探索的，當然，對于我們農村來說，吃好就可以了，沒有那麼講究。

蓮藕是一種很常見的食材，可以用來做涼菜，也可以用來炖菜。特别是蓮藕炖排骨之類，既營養豐富，又甜脆多汁，老少皆宜，時不時再另外發明幾道蓮藕新菜系，讓你原本就幸福的家庭生活，增添更多的歡樂。

但是，許多朋友友在清洗蓮藕的時候，都認為用水洗一下就可以了，但實際上，這種洗的方式是錯誤的。蓮藕生長在泥土中，内部有許多細小的孔洞。因此在采摘的時候，蓮藕的外層比較容易破裂，泥沙就會順着碎裂的地方滲透到蓮藕的内部，所以蓮藕内部的小孔裡就會有不少的泥土和污垢。今天，小哥就帶大家來看一下如何正确地清洗蓮藕。

要清洗好蓮藕，讓家人吃到健康營養的蓮藕，就要學會怎麼買藕，選藕。

第一、看藕

首先、要挑選品質好的蓮藕，藕有粉藕與脆藕之分，好的蓮藕可以外皮帶土，但是不能有破損的地方，正常成熟的蓮藕，顔色是偏黃色的，切記不要買外皮雪白的，因為外皮雪白的，有的是被商販用藥水泡過的，藥水泡過後，蓮藕表皮已經被破壞，遭到了污染；

其次、一般來說，外皮摸起來比較粗糙的是粉藕，這種藕适合炖着吃，軟糯香甜，如果外皮摸起來比較光滑，則是脆藕，這種藕适合烹炒和涼拌，吃起來清脆爽口；蓮藕是一節一節的，如果中間的藕節越粗，且跨度越長，則說明蓮藕的成熟度就越高，藕的品質也就越高！

再次、脆藕表面雪白，藕孔細膩，表皮堅硬，藕孔之間筆直，幾乎沒有其他孔分支，遇水即刻變色，無水時呈乳白色狀态，過度清洗的脆藕，表皮更為粗糙，一般為九孔藕。

第二、幹，清洗藕！

首先、挑選好後，就用刮皮刀削去外皮。很多朋友在削掉蓮藕的外皮後，會看到蓮藕的孔裡有淤泥，不少人會用小刷子來回地刷。其實，這樣的做法不對，因為刷毛過硬或者力度過大，會把泥沙洗到蓮藕的肉中，這樣吃的時候會影響口感。

其次、正确的做法是切塊或者是切片，先用清水沖洗兩遍，然後再放入盆中浸泡。浸泡的時候切記不能隻用清水，還要撒上一大把的食鹽。适度的鹽水，可以起到有效的殺菌效果，還能去除裡面的蟲卵等髒東西！

再次，除了加鹽，還要加入适量的白醋。一般來說，選擇9度的白醋可以防止蓮藕氧化，顔色變黑。最後，再散入一大把的面粉，攪拌均勻後，浸泡二十分鐘，然後沖洗幹淨便可以了！

美好的食材，從認真挑選、清洗、制作開始，美味的飯桌大餐，也需要我們用心地去制作，呵護家人健康，維護快樂家庭，自選好、做好食材開始！

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