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肉丸子的制作方法和配料

生活 更新时间:2024-09-02 08:13:02

肉丸子的制作方法和配料?主料:豬肉一斤輔料:雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根,我來為大家科普一下關于肉丸子的制作方法和配料?以下内容希望對你有幫助!

肉丸子的制作方法和配料(肉丸子怎麼做)1

肉丸子的制作方法和配料

主料:豬肉一斤

輔料:雞蛋一個、料酒十克、生抽三克、鹽兩克、澱粉一小把、蔥一根

步驟:

(1)蔥姜切塊放入碗中,放适量的花椒,加入熱水(最好是開水,這樣才能激發生姜蔥中的營養成分),蓋上蓋子浸泡十五分鐘;

(2)然後把泡好的蔥姜水,過濾出雜質(這時候的水會有些微黃),加入澱粉,攪拌成稀稀的沒有疙瘩的面糊狀(如潤滑液稠度最佳);

(3)肉餡加适量的鹽(肉餡提前給它剁成末,越碎越好),用手抓到黏稠狀(一定要順着一個方向攪拌才行),然後放入冷藏冰箱保存半個小時(放入冰箱的目地,是可以利用冰箱的低溫讓肉末快速吸收水分);

(4)然後加入澱粉水、雞蛋、生抽、料酒、鹽繼續攪拌(鹽是做肉圓的靈魂,後期能否有彈性、能否上勁全靠鹽分,所以鹽味不能淡),攪拌到肉末上勁放在旁邊備用;

(5)最後起鍋燒水,水還沒開的時候(這時候約有八十度左右),用手抓着肉餡,從虎口處擠出一個丸子(左手擠肉圓,右手把擠出的肉圓放入鍋中,依次類推),丸子都放進去之後,然後大火燒開,小火慢煮十分鐘左右即可撈出(如果口味鹹了,可以浸泡在水中一會即可)。

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