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導語：東北血腸，“灌”不是重點，重點在于“調”，血腸細嫩爽滑全靠它

說到血腸，估計多數朋友還是比較陌生的，它是東北地區的一種特色美食。像以前過年過節的時候都會殺豬，殺豬的過程中會把豬血放出來，放入盆中之後把豬腸取出來，清洗幹淨之後再把豬血全部灌裝到豬腸裡面，接着就放進鍋裡煮，煮熟之後就是咱們說的血腸。不過正宗的東北血腸，豬血裡面還會加入一些香料來增去除異味，這樣做出來的血腸也會更美味。其實血腸就突出一個細嫩爽滑，雖然裡面灌裝的都是豬血，但是吃起來一點腥味也沒有，總的來說就是一個字香，吃過的人都懂得。

不過在做血腸的時候，不少人也會吃存在一個誤區，那就是認為灌血腸的重點在于“灌”。那你就大錯特錯了，灌其實是沒有任何技術含量的，就是把豬血整個全部都灌入到豬腸裡面即可，而且你怎麼灌并不能完全影響血腸的口感。而做血腸的重點真正在于“調”，也就是上面咱們提到的，豬血裡面會加入一些調味料，這些調味料首先能去除豬血本身的腥味和異味，還能增添香味，讓豬血整個吃起來更爽滑細嫩。那麼具體該怎麼操作？東北老鄉分享正宗東北血腸的制作方法，一起來看看吧。

東北血腸的制作方法

1.準備需要的食材，新鮮豬血、老湯、生姜、香蔥、香菜、老湯（提前熬制準備好）、小腸。2.沒有老湯的最好是提前熬制，用豬骨或者是雞骨頭，加一鍋清水，再放入胡椒、陳皮進去熬制至少4小時，如果嫌麻煩也可以在超市裡面直接購買老湯粉料，回來加水煮開就可以。3.把配料清洗幹淨，水分控幹。香蔥、香菜、生姜都剁碎成末，接着全部倒入 豬血中，用長筷子攪拌均勻。接着再加入适量的花椒面、食鹽、雞粉、調味，再加入适量的豆油攪拌均勻即可。這幾種香料可以去除豬血中大部分的腥味和異味，調料的話按照個人口味來添加即可。

4.如果是提前熬制好的老湯，要等到完全冷卻之後才能倒入豬血中。老湯冷卻之後，慢慢的倒入豬血中，用長筷子不停的攪動，攪拌均勻後就可以來灌血腸了。5.找幾根細繩，把小腸的一頭用細繩系起來紮緊，接着就可以來灌血腸了，用漏鬥就可以，灌滿之後把上面這一頭也用細繩紮緊即可，全部血腸灌好後放着備用。6.燒一鍋清水，把血腸直接丢入鍋中，煮到鍋中冒小泡的時候轉中火繼續煮，鍋中水溫不能過高，就一直用冒小泡的水來煮即可。

6.煮15分鐘左右就差不多了，可以找一個牙簽戳一下血腸的表面，如果還有血水滲出說明血腸還沒有完全煮熟，如果沒有血水滲出說明就是煮熟了，接着就可以把血腸撈出來了，控幹水分後切成片狀，就可以直接吃了。口味重一些的可以調一個蒜泥碟，直接蘸着吃那叫一個香。

以上就是東北血腸的具體做法，“灌”不是重點，重點在于“調”，血腸細嫩爽滑全靠它。喜歡的朋友記得給小編點個贊喲！

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