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正宗汕頭豬肉丸制作方法

圖文更新时间:2024-11-30 14:25:26

正宗汕頭豬肉丸制作方法（一種神奇的肉丸子）1

正宗汕頭豬肉丸制作方法（一種神奇的肉丸子）2

瘦肉丸

正宗汕頭豬肉丸制作方法（一種神奇的肉丸子）3

正宗汕頭豬肉丸制作方法（一種神奇的肉丸子）4

材料

肉糜 150g / 雞蛋 1個 / 木薯粉 100g / 泡打粉 3g

榨菜 / 紫菜 / 蝦皮 / 蔥花少許

調料

豬油 / 鹽 / 醋

正宗汕頭豬肉丸制作方法（一種神奇的肉丸子）5

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▼ 1. 絞肉泥：豬肉洗淨，用攪拌機将豬肉絞成泥狀。

» 花姐買的豬肉肥瘦比例2:8，瘦肉占多一些比較好，不然吃起來會有肥膩感。

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▼ 2. 調味：絞碎的豬肉泥中加入雞蛋清、1茶匙鹽，以及分2次加入泡打粉，每加一種材料後都需要攪拌肉泥30次左右，再繼續加。

» 攪拌方向要一緻，始終保持順時針或逆時針。

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接着，分别分3次加入木薯粉和清水，像這樣：木薯粉，清水，木薯粉，清水……

» 豬肉和木薯粉的比例以1.5:1為宜，分次少量加入是為了讓它們和肉泥充分混合均勻。

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▼ 3. 摔打肉泥：攪拌至這樣的粘稠程度後，拎起摔打50次以上，多多益善。

» 用力摔打能使肉泥上勁，口感更佳Q彈。

正宗汕頭豬肉丸制作方法（一種神奇的肉丸子）10

▼ 4. 準備底料：準備一個小碗，放入适量榨菜碎、蝦皮、醋、鹽，和1小勺豬油。

» 愛吃辣的朋友可以再放一些辣油在裡面~

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▼ 5. 煮瘦肉丸：鍋内倒水，先放入适量的芹菜碎和紫菜，煮開。

» 如果是即食紫菜，直接把它放進剛剛的底料碗裡就好啦；聽當地人說，芹菜是瘦肉丸的靈魂，不能不加！

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肉泥放在碗裡，小鐵勺沿着碗邊挨個刮進鍋裡：

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刮進鍋裡的瘦肉丸煮1分鐘左右，浮起在表面，就可以撈起來啦，盛到碗中。

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▼ 6. 享用：撒上蔥花，醋和辣按照自己的偏好再做加減，妥了之後就快拿起勺子開吃吧~

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