米粉肉最正宗的做法?準備材料:帶皮五花肉,大蔥,生姜,料酒,花椒,鹽,白糖,植物油,芝麻油,老抽,雞精,甜面醬,糯米,下面我們就來說一說關于米粉肉最正宗的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
準備材料:帶皮五花肉,大蔥,生姜,料酒,花椒,鹽,白糖,植物油,芝麻油,老抽,雞精,甜面醬,糯米。
先把米洗淘幹淨,撈出來控幹水份。找一口鐵鍋刷幹淨,擦幹水,開中火,把控幹水的米,下鍋炒。炒時一直不停地翻動,不要炒焦了,炒成金黃色盛出來,趁熱米脆,把米放在案闆上,擀碎,待用。
把花椒籽放入開水中浸泡備用。
大蔥剝皮去須洗幹淨後切成段,生姜刮去皮洗幹淨切成片。待用。
五花肉洗淨後,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料,腌制。
找一個盆,把切好的五花肉放入盆裡,加入适量植物油,鹽,老抽。甜面醬,芝麻油,雞精,料酒,白糖,大蔥段,生姜片。再倒入泡好的花椒水,攪拌均勻後腌3個小時左右。
肉腌好後,放入擀碎的米粉。攪拌均勻,看到肉片上都均勻地粘上米粉。
找好蒸碗,把碗洗淨,把拌好的肉,肉皮朝下一片片擺在蒸碗裡,撒上點開水,避免太幹了。白擺成滿滿的一碗。
高壓鍋蒸50分鐘,燒地鍋蒸2個小時左右。蒸好後找個盤子,把碗裡的肉反扣在盤子裡,香而不膩的米粉肉做好了。
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