如何把排骨湯炖成奶白色?排骨湯炖成奶白色需要把排骨炒一下再炖,下面我們就來聊聊關于如何把排骨湯炖成奶白色?接下來我們就一起去了解一下吧!
排骨湯炖成奶白色需要把排骨炒一下再炖。
排骨湯之所以呈現奶白色的原因是因為油和水相互結合形成了乳濁液,而形成這種乳濁液的條件就是需要首先将排骨中的脂肪逼出來,其次在100度的高溫條件下也能促進乳濁液的形成。 所以如果想要把排骨湯炖成奶白色的話就需要先将排骨炒一下之後再炖,而且需要注意的是在炒完排骨之後加入的水一定要是開水,這樣才能使排骨吃起來更嫩一些。
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