臨近春節，很多人都忙碌了起來，搶購新鮮的豬肉，買漂亮的新衣服，看着假期一天天臨近，心情特别舒暢，公司年終獎還獎勵了購物券，真是喜上加喜，每年買肉的時候，都是爸媽去買，豬肉用來炒菜、蒸肉，牛肉醬着吃，當成一個冷盤，羊肉炖着吃，年年吃已沒有新鮮感，今年改成我買肉，除了牛羊肉以外，我打算增添幾個新花樣，給客人一個新鮮感，鹹鮮味濃，醇香四溢。

人們常說“天上龍肉，地下驢肉”，人們對驢肉的評價，可真的不低，天底下最好吃的肉就是驢肉，從營養角度來說，驢肉比豬牛羊都高，氨基酸構成十分全面，有8種常見的氨基酸，驢肉都具有，也正是因為如此，驢肉的價格不便宜，将近一百元一斤。

在很多地方，都有加工驢肉的老店，例如高唐驢肉、保定驢肉、趙縣驢肉、河間驢肉火燒、青州驢肉，經過多年的發展，早已成為當地有名的特色小吃，驢肉夾火燒，再來一碗肉湯，原湯化原食，又鮮又香。

咱們大衆家庭吃驢肉，可以選擇醬着吃，用黃豆醬、紅燒醬油調色，大火煮沸轉小火，炖上2個小時，軟爛糯口，鹹鮮味濃。

鴨子屬于家禽，作為家庭餐桌來說，遠沒有雞的登桌率高，很多人不願意處理鴨肉，因為它的腥味大，處理不好很難吃，因此，也很少有家庭準備鴨肉來過年，經過我多年的技巧總結，鴨肉想要好吃，必須滿足2個條件，一是料酒、蔥姜焯水，二是高壓鍋壓8成熟，做成啤酒鴨火鍋，鴨子肉才好吃。

如果你不屑于吃啤酒鴨，也可以制成周黑鴨，隻要讨來好方子，做法都不算困難，想吃現成的鴨肉，可以買一隻烤鴨，現在很多街邊的店鋪，都有賣烤鴨的，一鴨三吃，吃完鴨肉以後，記得吃一個水果梨，把鴨梨吃掉，新的一年也就沒有壓力了。

村裡有很多人養獵狗的人，每當天寒地凍的時候，就出去追野兔子，兔子外出覓食，正好被擒獲，也正是因為如此，兔子肉也分為野兔肉和飼養兔肉，論口感來說，還是野兔肉好吃，兔肉的蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇卻低很多，因此，兔肉也有“葷中之素”的說法，越是天冷的時候，越适合肥胖者和心血管病人。

可能很多人會說，兔兔那麼可愛，怎麼可以吃兔肉呢？其實您不知道，四川自貢市，早已成為有名的“兔肉之鄉”，沒有一隻兔子，能活着走出這裡，自貢冷吃兔是一道名菜，迄今已有百餘年曆史，該地區的男女老少，都喜歡吃兔肉，而且家家都會制作。

論起吃鵝肉，廣東人有話說，一道廣東燒鵝，技壓群雄，尤其到了年底的時候，來晚了根本買不到，燒鵝經過腌制，吹氣、烘烤多種工序，色澤金紅，皮酥肉香，味美可口，除此之外，還有潮汕鹵鵝，選用個頭适中的獅頭鵝，公鵝能有30多斤，個頭越大，顯得越氣派，一隻一千元很正常。

河南固始也有很濃厚的吃鵝習俗，一道以火鍋形式出現的固始鵝塊，開遍了大街小巷，肉質鮮嫩，口味偏辣，湯色鮮美，下飯下酒均合适，鵝肉含有豐富的氨基酸，特别是亞麻酸含量，遠超其它肉類，對健康十分有利，鵝肉的脂肪熔點低，高蛋白、低脂肪、低膽固醇，極易被人體吸收，馬上過年了，準備一些鵝肉，也是很不錯的選擇。

準備年貨，除了豬牛羊以外，還有兔肉、鹿肉、鴿子肉、鵝肉、驢肉等，隻要掌握了合适的烹饪方法，成品鹹鮮味濃，醇香四溢，客人們都給你點贊。

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