豬肉小籠包子餡料配方-tft每日頭條

豬肉小籠包子餡料配方

生活更新时间:2024-10-07 09:19:32

豬肉小籠包子餡料配方（灌湯小籠包的做法）1

一例灌湯小籠包，一籠薄膚，婀娜多汁。該怎麼形容呢？熱氣散去後，它在籠屜裡顫顫巍巍地站立，你看不清她的餡，她卻在顫巍巍地請你品嘗。說白了就是一層窗戶紙，不捅不破。

By 小羽私廚【豆果美食官方認證達人】

用料

面粉 220克
水 110克
豬肉餡 300克
皮凍 300克
生姜 8克
小蔥 8克
生抽 15克
蚝油 15克
黃酒 15克
糖 5克
鹽 5克
白胡椒粉 5克

做法步驟

豬肉小籠包子餡料配方（灌湯小籠包的做法）2

1、把面粉和水放入面包機裡，選揉面模式揉成光滑的面團。如果是手揉，一定要揉到“三光”的狀态，面光、手光、盆光。

豬肉小籠包子餡料配方（灌湯小籠包的做法）3

2、揉好的面團放到面包機裡蓋上蓋子，靜置10-15分鐘。手揉的要蓋上保鮮膜靜置。

豬肉小籠包子餡料配方（灌湯小籠包的做法）4

3、靜置面團的時候我們來調肉餡，先把皮凍透明部分切成小塊。

豬肉小籠包子餡料配方（灌湯小籠包的做法）5

4、豬肉餡調入1大勺黃酒、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺白胡椒粉、1小勺鹽、1小勺糖，還有蔥末、姜末，攪拌上勁。攪拌的時候不要偷懶，一定要上勁，不然蒸出來的肉餡松散不好吃。

豬肉小籠包子餡料配方（灌湯小籠包的做法）6

5、接着把皮凍碎加進去，繼續攪拌均勻備用。皮凍的量和肉餡的量要是1：1的比例，這樣做出來湯汁濃郁飽滿，口感最好。

豬肉小籠包子餡料配方（灌湯小籠包的做法）7

6、取出面團，搓成圓柱長條形，再分成大小一緻的小劑子，每個劑子大概8-10克，太重的話擀出來的皮太厚不好吃。

豬肉小籠包子餡料配方（灌湯小籠包的做法）8

7、把小劑子按扁，用擀面杖擀開，擀成中間厚邊緣薄的面片。

豬肉小籠包子餡料配方（灌湯小籠包的做法）9

8、取一個面片，放上肉餡。左手攏起面皮，右手拇指食指捏起一角，轉圈捏起褶子，盡量捏到14個褶以上。

豬肉小籠包子餡料配方（灌湯小籠包的做法）10

9、捏好的小籠包放到墊了蒸墊的籠屜裡，不要放得太緊，留一些空間，蒸好的包子會變大一些。

豬肉小籠包子餡料配方（灌湯小籠包的做法）11

10、上開水鍋，蒸8-10分鐘就可以開吃啦。

小貼士

攪拌肉餡的時候不要偷懶，一定要上勁，不然蒸出來的肉餡松散不好吃。

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