一例灌湯小籠包，一籠薄膚，婀娜多汁。該怎麼形容呢？熱氣散去後，它在籠屜裡顫顫巍巍地站立，你看不清她的餡，她卻在顫巍巍地請你品嘗。說白了就是一層窗戶紙，不捅不破。
By 小羽私廚 【豆果美食官方認證達人】
1、把面粉和水放入面包機裡，選揉面模式揉成光滑的面團。如果是手揉，一定要揉到“三光”的狀态，面光、手光、盆光。
2、揉好的面團放到面包機裡蓋上蓋子，靜置10-15分鐘。手揉的要蓋上保鮮膜靜置。
3、靜置面團的時候我們來調肉餡，先把皮凍透明部分切成小塊。
4、豬肉餡調入1大勺黃酒、1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺白胡椒粉、1小勺鹽、1小勺糖，還有蔥末、姜末，攪拌上勁。攪拌的時候不要偷懶，一定要上勁，不然蒸出來的肉餡松散不好吃。
5、接着把皮凍碎加進去，繼續攪拌均勻備用。皮凍的量和肉餡的量要是1：1的比例，這樣做出來湯汁濃郁飽滿，口感最好。
6、取出面團，搓成圓柱長條形，再分成大小一緻的小劑子，每個劑子大概8-10克，太重的話擀出來的皮太厚不好吃。
7、把小劑子按扁，用擀面杖擀開，擀成中間厚邊緣薄的面片。
8、取一個面片，放上肉餡。左手攏起面皮，右手拇指食指捏起一角，轉圈捏起褶子，盡量捏到14個褶以上。
9、捏好的小籠包放到墊了蒸墊的籠屜裡，不要放得太緊，留一些空間，蒸好的包子會變大一些。
10、上開水鍋，蒸8-10分鐘就可以開吃啦。
攪拌肉餡的時候不要偷懶，一定要上勁，不然蒸出來的肉餡松散不好吃。
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