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材料:黃豆250克,豬腳兩隻,重約1000克。
将豬腳洗淨,一定要洗得特别幹淨,如表皮有毛請用男士們常用的刮胡刀将豬毛刨刮幹淨,斬成三厘米寬的塊狀,備用。
用清水搓洗黃豆,然後換幹淨的清水浸泡黃豆約30分鐘,以水能沒過黃豆為宜。
将鐵鍋燒熱,注入約一小湯匙花生油,開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。
然後轉入事先準備好的砂鍋内,加清水1500毫升,同時,放入已經泡好的黃豆,另加三塊切薄的姜片和約20粒拍碎的胡椒,旺火燒開後改文火連續炖上150分鐘。
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