簡單好吃的酸菜魚的做法?酸辣魚是江湖菜中的先鋒，早在80年代就流行起來價格不貴，味道極好，重要的是川味美食的特點一應俱全泡菜是四川每個家庭都必備的食材，江魚更是長江上最常見的物種，搭配上藤椒辣椒熱油一澆，如此爽快的辛辣怎能不讓重慶人喜愛三五好友，路邊小攤，隻要一盆酸辣魚，加幾瓶啤酒，就可胡侃一晚上，這邊是重慶最接地氣的江湖，也是最好吃的酸菜魚 今兒來給大家介紹，家庭版酸菜魚的做法，簡單易學，聞起來就有股酸辣的味道，吃到嘴裡是魚肉的鮮嫩和湯頭的椒麻，冬天吃這個可以救命，今天小編就來聊一聊關于簡單好吃的酸菜魚的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

簡單好吃的酸菜魚的做法

酸辣魚是江湖菜中的先鋒，早在80年代就流行起來。價格不貴，味道極好，重要的是川味美食的特點一應俱全。泡菜是四川每個家庭都必備的食材，江魚更是長江上最常見的物種，搭配上藤椒辣椒熱油一澆，如此爽快的辛辣怎能不讓重慶人喜愛。三五好友，路邊小攤，隻要一盆酸辣魚，加幾瓶啤酒，就可胡侃一晚上，這邊是重慶最接地氣的江湖，也是最好吃的酸菜魚。 今兒來給大家介紹，家庭版酸菜魚的做法，簡單易學，聞起來就有股酸辣的味道，吃到嘴裡是魚肉的鮮嫩和湯頭的椒麻，冬天吃這個可以救命。

By 秋食工作室

用料

巴沙魚 2條

泡酸菜 1袋

姜 1塊

幹辣椒 1小把

白芝麻 1小把

蒜 1頭

蔥 1段

小蔥 3-4根

酸椒汁（香醋 辣油） 3勺（45g）

料酒 2勺（20克）

食用油 1勺（15克）

澱粉 1勺

花椒 1小把

做法步驟

1、這些都是食材，提前準備好

2、備菜：魚切片用料酒、澱粉和姜片腌制15分鐘，酸菜用水沖洗後瀝幹，蔥姜蒜切片

3、炒菜：熱鍋燒油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分鐘

4、燒湯：鍋中到入開水，燒開後倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻後再次煮開

5、燒魚：将魚片攤開放在湯表面，用鍋鏟輕壓入湯，等魚片完全變色後關火

6、出鍋：把魚湯整鍋倒出，撒上蔥片、姜片、小蔥、白芝麻和紅辣椒，同時再燒一勺熱油

7、澆油：把熱油快速均勻澆到魚湯上，不用攪拌，美味的酸菜魚就完成了

8、記得做魚之前多蒸一些米飯，這道菜特别的酸辣下飯，拌湯吃味道很足呢。

小貼士

1、新手可以先用巴沙魚的魚片嘗試，老手可以把整魚剔出魚頭、魚排和魚肉片，用魚頭和魚排做湯底，味道更鮮美。 2、酸菜要先浸泡，然後小火慢炒時間長一些，酸菜的味道才會出來。 3、如果想吃更椒麻香辣的為感，建議用新鮮的青花椒和小米椒來代替幹花椒和幹辣椒。

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