豆腐花怎麼做?準備三個量杯量的幹豆,大概150g早上提前用水浸泡6-8個小時,晚上動手,或者晚上泡好頭天早上做,今天小編就來聊一聊關于豆腐花怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備三個量杯量的幹豆,大概150g。
早上提前用水浸泡6-8個小時,晚上動手,或者晚上泡好頭天早上做。
泡發的黃豆用水清洗幹淨,放豆漿機加水不超過1300ml的水量,用果汁不加熱模式打磨,打三到四遍,這樣才細膩。
打磨好以後用過濾布過濾,盡量把豆渣擠幹。
過濾好的生豆漿水,放鐵中小火煮開,多攪拌,煮開後小火多煮兩分鐘,途中把泡沫用勺子挖走。
提前準備2.6g内酯,用30ml涼開水化開,過濾後的豆漿水400ml配1g的内酯。
融化的内酯水倒入容器裡,把煮開後的豆漿水放涼一分鐘,再沿着容器周邊先慢後快沖下去,攪拌兩下。
蓋上蓋子,放置15-20分鐘左右即可成型。
用一個小碗單獨盛出來,一層豆花撒點糖再勺一些豆花再糖裝滿,一碗有溫度嫩滑的豆腐花就可以。
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