米飯不僅可以煮着吃,炒着吃,也可以炸着吃。今天介紹的粢飯糕是上海傳統早餐,有的地方也稱炸糍粑,做法很簡單,外面酥脆裡面軟糯,相當好吃。
粢飯糕
食材:
糯米,大米,水,鹽,玉米油
做法:
1. 糯米提前用冷水浸泡4小時
2. 浸泡完的糯米混合等量的大米,加少許鹽調味,再倒水至米上約3cm
3. 蓋上鍋蓋中火焖煮約15分鐘關火,繼續焖15分鐘
4. 模具裡鋪上保鮮膜,裝入米飯用力壓緊定型包好保鮮膜冷凍1小時
5. 凍好後脫模,在刀上抹些油,将米飯切成3份,形成粢飯糕原型
6. 熱鍋起油,油溫保持180度輕輕下粢飯糕
7. 将粢飯糕浸在油裡,不用碼上翻炸3-4分鐘,待表面變色翻面炸至兩面金黃撈出即可。
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