不粘鍋需要開鍋嗎？不粘鍋如何養護？弄清這2點，一個鍋多用2年！經常做飯的人都有體會，廚房裡有一口好鍋，不僅做飯的體驗更好，做出的食物顔值也會更高，味道也更好。不過當一口好鍋拿到手時，是不能直接用的。就像我們熟悉的鐵鍋，在使用之前必須要進行開鍋。開鍋之後的鐵鍋表面會形成一層油膜，以後再用就不易生鏽，不易粘鍋，使用壽命也會更長。
除了鐵鍋，近些年不粘鍋成了家庭廚房的新寵，它最大的優點就是不粘，特别适合煎炒，而且少油煙，好清洗。廚房裡備上一個，做飯輕松很多，小白廚藝秒變大神。不過不粘鍋雖然好用，但是關于不粘鍋的具體使用，很多人也不是很清楚。首先不粘鍋是不是需要開鍋？另外，不粘鍋如何養護？弄清這兩點，一口好的不粘鍋多用2年沒問題。
一，不粘鍋需要開鍋嗎
開鍋是指新鍋在第一次使用之前的保養措施，經過開鍋的步驟使鍋的内壁形成一層油膜，讓鍋在以後的使用過程中不粘不鏽，這樣的開鍋主要是指鐵鍋。但是不粘鍋不同，它本身就是不粘的，隻要塗層不掉，自然也不會鏽。所以不粘鍋是不需要開鍋的，這一點在新鍋的使用說明上也有解釋。按照使用說明，新買的不粘鍋在第一次使用之前做好清洗即可。
第一步，品牌新鍋，鍋體上都有廠家的标簽，在使用之前先需要把标簽撕掉，以免鍋具加熱之後難以撕掉。
第二步，鍋中加入清水燒開倒掉，然後鍋内加入洗潔精，用軟布或者海綿擦洗幹淨，再用流動的清水洗淨。再用廚房紙把鍋内外擦幹就可以了。
二，不粘鍋的清潔和養護
1，不粘鍋在烹饪時應用木鏟或者耐高溫的塑料鏟，避免尖銳鏟具損壞不粘鍋的表面。
2，不粘鍋盡量不要用來煮東西，也盡量不要頻繁燒水，這都會破壞塗層。
3，不粘鍋在使用完之後，不要用冷水沖洗，以免産生污斑和大量高溫水霧。正确的方法是等其冷卻再用溫水加清潔劑以軟性清潔布清洗。切勿用鐵絲球清洗，以免刮壞塗層。另外，每次使用之後，鍋體的裡外都要徹底擦洗幹淨，不要讓污漬累積，久了就不好清洗了。然後擦幹或者燒幹表面的水，蓋上蓋子存放即可。
合格的不粘鍋塗層是非常穩定的，耐酸、耐堿，也不會脫落。就像我用的這款三禾炒鍋，《中餐廳》同款，質量非常好，電磁爐和燃氣竈都可以用，非常輕便。隻要正确清潔和養護，與一般的不粘鍋鍋相比，多用2年沒問題。
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