豬肉，是我們生活中吃的最多的肉，是大多數家庭餐桌上都不能缺少的主菜！

然而，今天豬肉上微博熱搜了：不要在水龍頭下直接沖洗生肉制品#。

截圖來源微博

不要在水龍頭下沖洗生肉

剛屠宰的生肉相對比較幹淨，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶縧蟲、牛帶縧蟲等。人感染寄生蟲後會出現腹脹、腹瀉、消化不良等症狀。

如果在水龍頭下直接沖洗生肉，很容易造成水花四濺的情況，而在這種情況下，水槽、砧闆、料理台、菜刀上都有可能被濺濕。隻要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去。

下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會染上細菌，産生食品安全隐患。

圖片來源網絡

所以，生肉不要在水龍頭下沖洗，可以放在一個固定的容器裡浸洗，這樣能夠有效的阻止細菌的感染。至于肉上面的細菌，烹饪的時候大多都可以高溫消滅，所以不用多做考慮。

并且，洗完肉或者手接觸過肉類食品後，一定要用肥皂和流動水洗手至少20秒。不然，肉類中的細菌和寄生蟲等危險因素可能随着手轉移到其他食物中，造成交叉污染。

切記：購買、制作過程接觸生鮮食材時避免用手直接揉眼鼻。

清洗後建議将生肉放入冰箱冷凍，這樣可以抑制細菌繁殖，還起到保鮮的作用。

豬肉會吃，可你會買嗎？

豬肉也分為好幾個部位，不同部位的肉質和口感都不一樣，所以做出來的菜也不同。而且現在有很多人喜歡在超市裡面買豬肉，大多數都不知道豬的什麼部位上的肉好吃，隻是在選肉的時候按肥瘦和價格來購買。

首先我們來看一張圖

通過這張圖可以清楚的看到豬肉的分布和各自的名稱叫法。

那麼，我們要平時怎麼去挑選豬肉呢？買豬肉時，挑這幾個地方買就對了，肉質和口感好，一看你就是行家！

買豬肉挑這4個部位

一、五花肉

五花肉，又稱三層肉，位于豬腹部和肋骨之間，這塊肉肥瘦相見，而且分布均勻，雖然上面帶有肥肉，但是吃起來不油膩。五花肉下鍋遇熱，中的肥肉容易融化，瘦肉質嫩，适合做各種菜。包括炒，炖，紅燒，扣肉，回鍋肉等，也是著名“東坡肉”的原材料。

五花肉最好選擇「三線肉」，也就是肥瘦分層明顯的位置，這也是五花肉口感最好的一塊！

二、梅花肉

梅花肉估計有的人沒聽說過，它也可以叫做肩胛肉，因為肉質中間夾雜白色筋條和少許脂肪，像梅花的圖案，所以又叫梅花肉。

梅花肉比較精貴，因為一頭上百斤的豬，身上也隻有5-6斤左右的梅花肉。這個部位的肉用來炒或炖，口感都細膩、嫩滑。

如果你不想花那麼多錢買牛排吃，可以買一塊梅花肉，它肉質鮮美，油花豐富，常煮不老，口感接近牛排。

三、裡脊肉

要問賣豬肉的老闆：豬身上最好的一塊肉是哪裡？你會聽到，當然是早就賣完的裡脊肉啦

裡脊肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩、最易消化的肉。

裡脊肉分為大裡脊和小裡脊。大裡脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，适合炒菜用。小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉，比較少，很嫩，适合做湯。

四、豬腿肉

分豬前腿和豬後腿，雖然都是豬的腿，但區别很大。

前腿肉由幾十塊的肌肉組成，所以筋膜較多，但口感上前腿肉要比後腿肉要嫩一些。而且前腿肉上還有部分梅花肉，所以賣得比後腿肉也要稍貴那麼一點點。可以炖煮，或者做餃子餡，馄饨餡。

後腿肉主要由内腿肉、外腿肉、腱臀肉、元寶肉、内腱、外腱6塊組成，每一塊被肌膜包裹保護，所以相對筋膜較少。後腿肉的肉質纖維粗，所以口感上較硬。适合炖香噴噴的大肘子，還可以醬着吃或者是鹵着吃。

教你幾個挑選豬肉的小技巧：

挑選豬肉其實并不難

一、看豬肉的外觀

新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顔色呈鮮紅色，顔色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬于比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。

二、聞豬肉的氣味

拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。

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