老北京炸醬面怎麼做?主料:去皮五花肉150克;輔料:大蔥半根 ,現在小編就來說說關于老北京炸醬面怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:去皮五花肉150克;輔料:大蔥半根。
調料:幹黃醬2杯,甜面醬1杯,料酒1/2杯。
選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁;大蔥切蔥花;幹黃醬加水慢慢稀釋,如果喜歡那種幹炸醬,就少放點水,如果喜歡比較濕潤的口感就多放點,然後把甜面醬也兌入黃醬調勻備用。
鍋裡多倒入一些油,油溫後下蔥花炒香後,下肉丁炒去水分,同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬,油一定要多放,不然醬會很幹,而且會糊鍋。
倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒,并加一些料酒以免糊鍋。傳統說法醬需要翻炒300下以上,因為醬越炒越香。
炸醬大約炒20分鐘出香味後即可盛出拌面。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!