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什麼樣的銀耳沒有經過硫磺熏

圖文更新时间:2024-12-12 15:55:55

銀耳是我們生活中最常見的一種食材，有幹銀耳，也有濕銀耳，但濕銀耳不容易保存，所以在市面上，尤其是北方地區比較少見，平時吃的銀耳中，還是幹銀耳比較多見。銀耳中含有豐富的維生素、微量元素和多糖，經常食用對身體非常有好處，尤其受女性朋友的青睐，無論是煲湯、涼拌都非常美味。

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雖然說銀耳的營養價值很高，但如果買到了硫磺熏的銀耳，不僅對身體沒好處，還會影響身體健康。下面小編就為大家分享如何辨别硫磺銀耳，和幾個挑選銀耳的技巧。

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為什麼會有硫磺熏的銀耳？

市面上之所以會出現硫磺熏的銀耳，是一些商販為了延長銀耳的保質期、使銀耳的賣相更好看；用硫磺熏過的銀耳不僅顔色雪白、而且光澤度好，保質期也更長。

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食用硫磺熏的銀耳有什麼危害？

硫磺是一種常見的化工産品，用硫磺熏制銀耳的過程中，會産生一種叫二氧化硫的物質，這種物質如果大量被人體攝入，對身體健康的危害還是比較大的。

如何辨别硫磺熏銀耳？

想要辨别硫磺熏銀耳其實也不是難事，從以下3點就可以判斷銀耳是否被硫磺熏過。

一、顔色雪白

正常的銀耳，在新鮮的狀态下呈現淡淡的白色，經過幹燥處理後會變色，顔色會由白色會為米黃色。用硫磺熏過的銀耳則不同，顔色看起來就比較白了，而且是外面白、裡面黃。這種銀耳一般都是一些品相不好的銀耳熏制而成。所以買銀耳時，盡量挑選黃色的，不買白色的。

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二、聞起來有異味

正常的銀耳，應該聞不到味道，或者有一種淡淡的草木香味，但如果是被硫磺熏制過的銀耳，因為表面殘留了“二氧化硫”，所以聞起來會有異味，這種物質受潮後，還會産生臭味。

三、根蒂松散

正常的銀耳，根蒂緊實、色澤深黃；如果是被硫磺熏過的銀耳，根蒂處不僅比較松散，而且顔色也比較暗淡，呈淡黃色。

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買銀耳時，如果銀耳有以上三個特征，一般都是硫磺熏過的，不建議購買。

銀耳食用方法：

無論是煲湯、涼拌還是炒食，銀耳泡發後最好進行焯水處理，去除銀耳表面殘留的雜質和灰塵；過夜的銀耳非常容易滋生細菌，最好不要再食用。

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