小蘇打放多了會苦嗎?蘇打粉放多了是會有苦味的哦碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性它可以作為食品制作過程中的膨松劑碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味,甚至是苦味,我來為大家科普一下關于小蘇打放多了會苦嗎?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
蘇打粉放多了是會有苦味的哦。
碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。它可以作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味,甚至是苦味。
在大批量生産饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可緻食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。
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