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棉花糖怎麼做才不硬

生活 更新时间:2024-08-01 01:18:15

棉花糖怎麼做才不硬?準備蛋白40g,細砂糖20g,水40g,砂糖120g,吉利丁10g,玉米澱粉300g,下面我們就來聊聊關于棉花糖怎麼做才不硬?接下來我們就一起去了解一下吧!

棉花糖怎麼做才不硬(棉花糖做法)1

棉花糖怎麼做才不硬

準備蛋白40g,細砂糖20g,水40g,砂糖120g,吉利丁10g,玉米澱粉300g。

先将吉利丁用冷水浸泡備用,玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中,用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑。

細砂糖分三次加入蛋白中,打發至硬性發泡。

120g細砂糖和水一起加熱到118度左右,瀝幹浸泡好的吉利丁後加入糖水中,并不斷攪拌至融化。

将糖水加到蛋白中,用打蛋器不斷攪拌直到溫度比手心溫度高一些。

可以取出一部分加入點色素攪拌成自己喜歡的顔色,然後裝入裱花袋内。

接下來就等棉花糖邊變幹,可以先洗工具,因為會很黏,要用熱水洗。

變幹以後用刷子将邊上的玉米澱粉刷到棉花糖表面,讓棉花糖全身裹上玉米澱粉。

然後再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末,就完成了。

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