濕氣重，女人堅持每天早上3片，排走濕寒，養好三伏三避病一整年

俗語說“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方”。如今正處于一年中最熱的三伏天，有人說“三伏天”是全年最适合吃姜的時候，“三伏吃姜,全年安康”。每天吃三片醋泡姜，可以增強身體的免疫力和抵抗力。有的人體質比較差，夏天就會容易産生濕氣重的現象。

像我公司一群同事妹子，喜歡在夏天大量的食用冰鎮飲料，各種外賣冰鎮奶茶，冰淇淋，寒涼的食物，對身體非常不好 ，吹空調或者是吃很多生冷食物的時候，就會容易讓寒氣入體。寒氣入體以後，就會給身體帶來影響，可能就會出現感冒或者咳嗽的症狀。想要改善情況，每天堅持吃醋泡姜，生姜能夠幫助讓人身體溫暖起來，将體内的寒氣給逼出體外。身體的血液循環也就會變快，血液流通順暢，身體的免疫力和抵抗力也就會有所提高，也就能夠預防産生某些疾病。

醋泡嫩仔姜

夏天吃姜是有很多好處的，不但可以預防中暑，還可以提高食欲，對脾胃也很有好處。 每年三伏天這個時候，我都自己腌上一罐醋泡姜， 夏天天氣炎熱，影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌 ，增加胃腸蠕動，脆爽利口又下飯，怎麼做出粉色的醋姜，（注意：後面解釋）又好看又食欲滿滿，喜歡的朋友你也試試吧。

用醋泡過之後變得非常的爽脆開胃，也很合适夏天做一道開胃小菜哦，酸甜細嫩。

醋泡嫩仔姜

食材：嫩仔姜180克，冰糖80克、米醋120ml、鹽1小勺、黑枸杞4粒

第一步：嫩仔姜一定要選帶紅芽，才夠嫩，而且仔姜，形如玉指，色如暖玉，跟老姜比起來，沒有那麼濃烈的辛辣，可以作菜肴的配菜或用來腌制做醬菜。一邊用流動水，一邊用百潔布擦幹淨表層的皮即可 （重要事情說三遍：姜芽紅色部分一定要保留，姜芽紅色部分一定要保留，姜芽紅色部分一定要保留，目的讓腌出姜變成粉色，怎麼用法後面解釋）

第二步：用削皮刀削薄片或用刀切片，注意盡量厚薄均勻，不要切得太厚，免得不容易入味，削的時候盡量保持姜片的完整（注意：是順着纖維削皮而不是逆着纖維的）

第三步：将仔姜片 放入比較大的容器内，撒上1小勺鹽，戴上手套，用手把鹽和仔姜都充分抓勻，然後靜置15分鐘 ，等仔姜的辛辣味水分析放出來。

第四步： 靜置15分後的 仔姜已經看到水分被逼出來，用手擠幹水分， 這樣可以去掉姜片中過多辛辣的味道。擠幹水分姜，放進沸騰的水中，心中默念12345就馬上起鍋，這一步也是為去除姜辛辣味，給仔姜消毒殺菌，讓仔姜表面粘到的生水揮發掉（注意：不要燙太久，要保持它脆嫩的口感）瀝水後晾涼備用。

第五步：這個過程中準備要盛放姜的容器玻璃瓶，開水燒開把玻璃瓶燙一下，消毒晾幹，并且保證無水無油，把汆過水仔姜再次水分擠幹，越幹越好，放入提前消毒過玻璃瓶中備用。

第六步：倒入米醋120ML，冰糖80克，小火加熱至冰糖融化，就變成糖醋水啦 ，接下來告訴大家一個小竅門：就是前面告訴大家要将紅芽保留的原因，挑幾片紅色姜芽放入糖醋水，馬上就肉眼可見，醋水出現淡淡的粉紅色，（忘記換一個鍋，這鍋黑色拍出來照片看不清）

第七步：把紅色姜芽和糖醋水一起倒入裝有姜片的玻璃瓶中，粉嫩的顔色，其實來自于姜芽粉色，所以前面說要保留是這個原因。它裡頭的花青素特性是，遇酸變紅，遇堿變紫，遇到米醋這麼酸它自然就變得有點粉紅。

第八步：由于天然姜芽粉色比較少，不太明顯，所以可以用幾粒黑枸杞，放入少量糖醋水裡，稍微煮一下，漂亮的粉色一下就出來。（注意：除黑枸杞，像紫甘藍，紫蘇葉，碟豆花這種花青素含量高的植物也可以）過濾一下，倒進姜片裡一起泡，蓋上玻璃蓋， 置入冰箱冷藏腌制。

第九步： 将罐子的口封好，放入冰箱冷藏浸泡3天左右，醋和嫩子姜的味道就更融合了，口感也會更好，開始享用，每天堅持吃更好。記住夾姜吃的時候一定要用幹淨無水無油的筷子，不然會壞掉的。

這是浸泡3天後的顔色，粉粉的醋泡仔姜就可以吃了，連我家的孩子3歲多也愛吃，口感很清脆，嘎嘣脆，口感酸中帶甜， 飯桌擺上一道，即可以打開胃口，也能在吃多肉時用來解解油膩，平時也可以作為小菜腌制一些，配粥很搭，随時從罐子裡夾上幾片，就可打開胃口。

醋泡姜的好處是真的不少，每天吃一點，身體也會有驚喜變化，但是需要注意，一定要适量不宜吃太多，每天早上吃3片，健脾胃還祛風除寒。

1、仔姜與老姜的成熟度不同：仔姜與老姜的成熟度不同，這是兩者之間最大的不同，仔姜多是姜芽，或者鮮嫩的生姜，它們質地脆嫩而且無渣，多用來制成一些腌制菜品或者用于一些菜品的配料。而老姜則是成熟度比較高的生姜，它味道特别辣，而且有渣存在，在生活中多被人們當成調味品。

如下來圖嫩仔姜:

2、仔姜與老姜味道不同：仔姜與老姜在味道上有很大的不同中，雖然都以辣味為主，但是仔姜的辣味卻很淡，在用料汁腌制以後，辣味幾乎會全部消失，用來下飯和佐餐都是不錯的選擇，但是老姜則不同，它的辣味很重，不易生吃，在炖制菜品或者做一個肉類菜品時加入老姜能起到一定的提味功效。

如以下圖老姜：

我的工作午餐小貼士：

1、仔姜非常嫩，不是特别辛辣，很适合這種做法 2、容器中一定不要有水，以免腌制時出現腐爛現象 3、提醒一點，就是如果發現罐子出油了，就可能是變質了，就不要再吃了，别給身體帶來不良影響就不好了

4、記住夾姜吃的時候一定要用幹淨無水無油的筷子，這一點特别的重要，否則遇到生水就特别容易變白，會壞掉的。5、白醋用度數比較低的便可，白砂糖可以根據個人的口味定，喜歡甜多放糖，喜歡酸多放醋。

本文由我的工作午餐原創，嚴禁盜圖，抄襲必究

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