大家好，我是木瓜醬。

在我們的日常生活中，到處都能看到大豆及大豆産品，從食品到理發産品随處可見。大豆被認為是一種很好的蛋白質來源，對人體來說是否健康呢？

大豆原産于亞洲，是豆莢收獲的豆科植物。它已經成為我們使用的各種産品的主要成分。超過60%的包裝食品和加工食品中含有大豆，如我們平時喝的豆漿，做菜用的醬油、豆腐等，這些都是日常生活中受歡迎的食品。

大豆還是素食中漢堡和熱狗的常見肉類替代品。随着大豆出現在谷類食品、冰沙和能量棒等受歡迎的健康食品中，研究人員擔心過多的大豆可能對人體是危險的。

日本和中國是以大豆消費量高著稱的亞洲國家。平均每日大豆攝入量為9~10克，這兩個國家的人口患心髒病和各種癌症的比率比西方國家低。這個已證實的研究支持大豆對人體的好處，但是新的研究提出了大豆對人體的危險。

争論始于20世紀40年代，一項研究記錄在《澳大利亞獸醫雜志》上。大豆被發現含有異黃酮，由于是從植物中提取，與雌激素有相似的結構，被稱為天然的植物雌激素。

研究表明，食用富含異黃酮的三葉草的綿羊出現了生育及繁殖問題。一些轉基因大豆産品被發現含有草甘膦殘留，草甘膦是一種全球使用的除草劑，這對大豆的營養狀況是有影響的。

大豆對人體的好處有降低膽固醇水平、提高生育率、緩解更年期症狀等。

▍降低膽固醇水平

一項由35項研究組成的研究發現，大豆類食物能輕微降低被稱為“壞的膽固醇”的低密度脂蛋白（LDL）水平。

同時，也會提高被稱為“好的膽固醇”的高密度脂蛋白（HDL）水平。另外38項測試發現，每天攝入47克的大豆會導緻總膽固醇下降了9.3%。不過，沒有證據表明大豆補充劑有同樣的效果。

▍提高生育率

在一項研究中對于6個月内沒有月經的女性，每天服用6克黑豆粉後她們有了正常月經及排卵。另一項研究發現，多吃富含大豆食物的女性受孕幾率和臨床妊娠率都較高。

▍緩解更年期症狀

女性在絕經期雌激素水平下降時，會出現潮熱、盜汗、情緒波動和陰道幹燥等更年期症狀。

在多達35個試驗中，大豆異黃酮補充劑被證明能使絕經後女性的雌激素水平提高14%，改善更年期的症狀。但是含有大豆異黃酮的膠囊的安全性仍然沒有定論。

前面已提過新的研究提出了大豆對人體的危害。

▍甲狀腺功能

碘是甲狀腺激素合成的必需原料，絕大部分碘存在于甲狀腺中。大豆中含有甲狀腺激素，會阻礙人體對碘的吸收，對甲狀腺功能産生負面影響。

然而，14項獨立的研究得出結論是隻要患有甲狀腺機能減退症的人如果有足夠的碘攝入，大豆對甲狀腺功能幾乎沒有影響。

▍嬰兒發育問題

處于發育階段的嬰兒對激素更敏感，大豆在嬰兒食品工業中的危害一直廣受争議。比如大豆配方奶粉中的異黃酮中的雌激素，可能會帶來風險，但尚未發現具體的健康問題。

▍乳腺癌問題

許多乳腺癌需要雌激素來生長。引起關注的原因是大豆中發現的異黃酮及其作為天然雌激素的能力。

目前的科學家也在探索異黃酮刺激乳腺癌細胞生長的可能性。因此，大豆與乳腺癌之間的理論聯系是有争議的。

然而，一項包括24000多名日本女性的日本研究反對這一理論。這項研究涵蓋了受試者10.6年的生命，得出結論：乳腺癌發病率最低的女性是異黃酮含量最高的女性。

從各種動物試驗中，關于大豆的危險性證據不足。人類試驗表明大豆可能導緻乳腺癌、甲狀腺功能低下和癫痫發作，目前尚無定論。

如果患過雌激素敏感型乳腺癌，或/或正在服用選擇性雌激素受體調節劑的女性，最好不要吃大豆。因為大豆異黃酮染料木素可能會降低你的藥物治療效果。

研究人員仍在研究大豆與乳腺癌之間的可能聯系。兩個問題仍然存在：大豆補充劑是否有害，以及大豆制品是否會幹擾乳腺癌的治療。

任何健康生活方式的關鍵是保持一切平衡。

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