櫻桃為多年生落葉果樹，喬木或灌木。我國栽培的櫻桃分中國樓桃和歐洲櫻桃（也稱大櫻桃）兩類。中國櫻桃起源于中國，栽培曆史有2000年以上。歐洲甜櫻桃原産歐洲和西亞，約于1870年前後傳入我國煙台。大樓桃在20世紀80年代以前主要在膠東半島、大連旅順以及河北昌黎、北戴河一帶栽培。随着我國改革開放和農業産業結構的調整，近些年來在河北、北京、山東、河南等内陸地區也栽植了不少大樓桃，并已有經濟産量。由于櫻桃果實成熟期正是鮮果市場淡季，且從開花至果實成熟時間短，很少打藥，可稱得上是綠色食品，有第一春果的美稱。市場價格一直較好。

大櫻桃的發展由于其砧木原因和進入結果期較晚，比其他果樹發展慢。全國大櫻桃栽植在20世紀90年代發展較快，将來仍然會有較好的發展前景。

目前生産上栽培較多的主要是大櫻桃，其壽命較長，可達80~100年。栽後3-5年開始結果，7-8年進入盛果期。盛果期年限可延續20年。大櫻桃的芽分純花芽和葉芽兩類，枝條頂芽都是葉芽，葉、花芽單生，每節上隻形成一個葉芽或一個花芽。幼樹腋芽多為葉芽，大樹或較弱枝的腋芽多為花芽。一個花芽内一般有4~6朵花。大櫻桃萌芽力較強，成枝力較差。

其結果枝以花束狀果枝結果為主。栽培上要多培育出健壯的花束狀果枝，使其穩産高産。但也需有一定量的發育枝，以保證樹勢強壯和結果所需的葉面積。大櫻桃多數品種自花不實，栽培上需配置授粉樹。不同品種開花期先後相差較大，所以要注意将開花期相遇的品種做授粉樹。

（一）溫度

櫻桃适宜在年均溫12~14℃的地區生長。耐寒力較差，一般在休眠期-20℃時即可受凍。花蕾期氣溫-5.5~-1.7℃、花期和幼果期氣溫在-2.8~-1.l℃即可受害。大櫻桃在日均溫10℃以上開始萌動，15℃以上開花，20℃以上新梢生長快，果實成熟時需2025℃的溫度。

高溫幹旱對櫻桃生長不利，生長期氣溫超過38℃以上，加上大氣幹燥，可引起葉片焦枯。休眠期的低溫需要量是樓桃南移的限制因子。一般品種需要7.2℃以下低溫達到600~1000小時，甚至更多，才能正常開花結果。

（二）水分

櫻桃對水分狀況很敏感，既不抗幹旱也不耐澇。大櫻桃栽培多靠近水源或近沿海地帶，我國大櫻桃分布在山東煙台、遼甯大連及河北北戴河、昌黎等地。但降水量較少的地區，隻要有灌溉條件也同樣可以栽培櫻桃。

櫻桃根系要求較高的氧氣含量，如果土壤水分過多、氧氣不足，将影響根系的正常呼吸，引起爛根、流膠，甚至導緻樹體死亡。因此要注意雨季排澇。

（三）光照

櫻桃是喜光樹種，尤其是大櫻桃。光照充足，樹體健壯，果枝壽命長，花芽分化好，坐果率高，果實着色好，含糖量高，品質好。

（四）土壤

大櫻桃适宜在土層深厚、土質疏松、透氣性好、保水力較強的砂壤土或礫質壤土上栽培。土壤pH值以5.6~7較好。鹽堿地、粘重土壤均不适宜櫻桃生長。

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