蘇州特産小吃糕點-tft每日頭條

蘇州特産小吃糕點

旅遊更新时间:2025-02-26 00:02:05

酒釀餅是江蘇蘇州地方傳統名點，春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由于氣候的原因，往往隻适合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。酒釀餅有葷、素之分，品種主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒釀餅以熱食為佳，特點是甜肥軟韌，油潤晶瑩，色澤鮮豔，滋味分明。

酒釀餅是春季的時令點心，外觀和小月餅相似，面是用清酒釀來發的，由于氣候的原因，往往隻适合賣一季，最佳的品嘗時節是在清明前後。一年隻能吃到一季的春天蘇城代表時令點心——酒釀餅，做了個最簡單的口味，豆沙餡的。

蘇州特産小吃糕點（江蘇蘇州地方傳統糕點）1

圖片來源于網絡

食材原料

中筋面粉2杯、酒釀3大匙、糖2大匙、溫水3/4杯、豆沙225克

做法

1、酒釀加溫水攪勻後加入面粉中，邊加邊攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團，蓋濕布放溫暖處發酵至兩倍大。

2、發好的面團取出揉圓，分成兩等份，再分割成大小均等的小劑子。

3、取一個小劑子揉圓按扁，略擀薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發約30分鐘。

4、取一個小劑子，擀薄成面皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料，收口捏緊後再擀成餅狀，蓋保鮮膜醒發30分鐘。

5、平底鍋燒熱後加少許油，轉小火，放入餅坯，加蓋煎至一面微黃後，翻面煎至另一面也微黃，加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉中火，待水收幹後，開蓋兩面煎至金黃即可。

蘇州特産小吃糕點（江蘇蘇州地方傳統糕點）2

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蘇州特産小吃糕點（江蘇蘇州地方傳統糕點）3

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