我國幅員遼闊，各個地方的風土人情大不相同。進而，每個地方也形成了各具特色的美食代表。今天，我将為大家帶來的是福建的“10大名菜”。

福建地處沿海，海域遼闊，盛産多種海鮮。

這就是為什麼“10大名菜”中海鮮占了絕大部分的原因。

1、佛跳牆

佛跳牆，又名福壽星。是福州名菜，也是“10大名菜”的大當家。在作為接待外賓的國宴上，佛跳牆多次作為主菜亮相。

相傳，在1876年，福州一官員要宴請周蓮，他的妻子親自下廚，用“鮑、參、翅、肚合在一起炖，取名福壽星。周蓮在品嘗之後，贊不絕口。随後，不斷被改良，演變成今天的佛跳牆。

佛跳牆常選用上好的鮑魚、海參、魚翅、牦牛皮膠、蹄筋、瑤柱等放入炖鍋，然後加入熬制的高湯，文火熬制而成。

熬制完成後香味四溢，葷卻不膩。有着美容養顔，增強免疫力的功效，因而也被作為補品。

2、半月沉江

原名為“面筋湯”。那為什麼起了這麼有詩意的名字呢？

1962年郭沫若到南普陀寺遊玩，看到了桌上的面筋湯一半是黑色，一半是白色的，色澤分明，像極了江底的明月。随即起名為“半月沉江”。

半月沉江以水面筋和香菇為主要制作材料。用當歸、冬筍、番茄等熬成面筋湯。然後把香菇片放在碗底，加入冬筍，倒入面筋湯熬制。面筋口味酸辣，是屬于一道素菜。

3、白斬河田雞

白斬河田雞是福建省的漢族客家名菜，河田雞也是我國的五大名雞之一。也是到長汀必嘗的美食，正所謂：“不吃河田雞不算到長汀”。

河田雞的制作要求相當的高，但這也成就了他的獨特口感。用料一定要采用長汀特産的河田雞（公雞最好）和米酒料酒才行。

雞肉肉香撲鼻，滑嫩不膩且營養豐富。

4、竹香南日鮑

南日鮑是秀嶼區的海域特産。因其地方氣候适、水質極高，又以紫菜、海帶為飼料，産出的鮑魚質量極好。

南日鮑“出名”的原因不僅在于質量優，也在于他的功效。

南日鮑含有豐富的蛋白質和氨基酸，對恢複身體，滋養都有很好的作用。另外還能預防癌症，因其含有的鮑素可以抑制癌細胞的癌變。

5、客家生魚片

跳躍在舌尖的生魚片。甯化生魚片和河田雞一樣都是客家經典美食。

而吃甯化生魚片也是有技巧的，“天下武功，唯快不破”。吃生魚片一點要快。快，才能吃到鮮美的生魚片。

甯化生魚片用的是“草魚”。甯化生魚片用的是一處由山泉水彙聚成的水塘，且陽光充足，所以這裡的魚肉質高。

從殺魚到切片整個過程要在3分鐘内，然後淋上麻油、姜汁、芥末等即可。對喜歡吃生魚片的吃貨，簡直是福星。

6、武夷熏鵝

在福建很多地方的酒席上，通常都可以看到這樣一道菜，即武夷熏鵝。

武夷熏鵝代表着團聚和幸福。所以，在福建過年的團圓飯上也是必不可少的。

武夷熏鵝講究的是色、香、味俱全。熬制中，通常也會加入武夷山特産的茶葉。所以在熬制後，鵝肉都會散發一股茶香味。香味持久，且營養價值遠高于雞，鴨豬等。重點是脂肪含量低，無論是怕胖的還是“三高”的都可以放心吃。

7、雞湯氽海蚌

雞湯氽海蚌也是非常珍貴的補品。它與佛跳牆起名。都是國宴的重要“嘉賓”。郁達夫更是形容他為“色香味俱全的神品”。

海蚌是營養價值很高的海鮮，可以補充很多人體稀有元素。又因肉質嫩，脆，口感好，加上熬制的濃郁雞湯，淋在海蚌上，一瞬間即熟。同樣，也要趁熱入口，保持其口感。

8、海蛎煎

又稱蚝仔煎。是閩南特有的小吃。相傳，是鄭成功當年帶入台灣本土。所以，海蛎煎在制作手法和口感和泉州地區高度相似。

因為海蛎還有一定的腥味，在制作的時候一般會在海蛎煎的周圍圍上雞蛋，既能去掉腥味，又能保持海蛎煎的原味。

9、大黃魚吐銀絲

大黃魚有“國魚”之稱，而甯德有着“大黃魚之鄉”的稱号。而大黃魚也成了甯德人的日常美食之一。

大黃魚含有豐富的蛋白質，和維生素。對于體質較為虛弱的中老年人來說，具有很好的食療效果。

對于手術後的人也有很好的治療效果。

10、涮九門頭

又稱涮九品。是福建龍岩的特色小吃。相傳是當時很多船工為除濕氣，在偶然發現草藥加牛肉炖酒食用，有很好的效果。酒炖“九門頭”從此而來。

何為九門頭？顧名思義即使牛的九個部位。而且都要經過嚴格的挑選。所以有這樣一種說法“吃一餐吃了一頭牛”。

以上就是福建的“10大名菜”。有葷有素、有奢有簡。充滿了福建人民的文化曆史。

那你的家鄉又有着什麼樣的特色美食呢？在評論區說出來和大家一起分享吧！

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