【導讀】泥鳅，又名：鳅魚、黃鳅。中醫認為，泥鳅具有調中益氣、壯陽祛濕等功能，可用于治療皮膚瘙癢、中耳炎、水腫、黃疸和痔瘡等疾病。除了這些藥用價值，泥鳅富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物元素以及大量的維生素，其中維生素B1的含量比魚、黃魚、蝦高出3～4倍，而維生素A、維生素C和鐵的含量也比其他魚類要高。自古民間便有：天上斑鸠、地下泥鳅之說，在日本則把泥鳅推崇為水中人參，小小的泥鳅自古便被視為上等的保健食品，它究竟有哪些食用和藥用功效呢？

一、【藥用功效】

泥鳅性平，味甘，具有暖脾胃、袪濕、療痔、壯陽、止虛汗、補中益氣、強精補血之功效，是治療急慢性肝病、陽痿、痔瘡等症的輔助佳品。此外，泥鳅皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鳅滑液”，有較好的抗菌、消炎作用，可治小便不通、熱淋便血、癰腫、中耳炎。

1、用于治療傳染性肝炎等疾病

泥鳅性味甘、平、無毒，常用于治療傳染性肝炎等疾病。一般取活泥鳅放在清水中養一天，除盡腸内髒 物，再将其烤幹，研為細末，服之。可使肝炎患者乏力、 厭食油膩、惡心等症狀消失，特别是對于急性肝炎患者療效更為顯著，可以促使黃疸迅速消退，降低轉氨酶。值得提醒的是，因為活泥鳅體内可能有寄生蟲等病原體，所以不能生吃泥鳅。

2、中耳炎的治療

泥鳅身體之所以光滑，是因為其皮膚中可分泌一種黏液，即“泥鳅滑液”。這種黏液有較好的抗菌消炎作用，用它水飲可治小便不通，用它拌糖抹患處可治腫痛，還能滴至耳朵裡治中耳炎。

3、可輔助預防血管衰老

泥鳅屬于高蛋白低脂肪的食物，且含有一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體的抗血管衰老，特别适宜老年人及心腦血管疾病的朋友食用。

4、養腎生精的功效

成年男子常食泥鳅可滋補強身，增強精力。據中國醫學科學院西苑醫院楊力教授介紹，泥鳅每百克可食部分的蛋白質含量高達18.4-22.6克，比一般魚類高；還含有脂肪2.8-2.9克，熱量100-117千卡，鈣51-459毫克，磷154-243毫克，鐵2.7-3.0毫克，以及維生素B1、B2和煙酸。遠比一般的魚、肉類要高，人體所需的氨基酸如賴氨酸等含量則更高，還含有大量維生素，與其它魚類相比較高。因此，泥鳅還具有補中益氣，壯陽利水，解毒收痔的藥用功效，因此泥鳅作為一種滋補食品。其富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促進精子形成，還有助于提高精子的質量。

5、改善兒童虛汗狀況

如果有孩子睡熟後出虛汗的狀況，可以給孩子煮泥鳅湯喝，具有補氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，适合因身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良而盜汗的小兒食用，可以一周吃2-3次，有助于生長發育。

二、【食療功效】：

泥鳅用清水漂洗幹淨，裝入有少量水的塑料袋中，在冰箱中冷凍，可以使泥鳅呈冬眠狀态，不會死掉，若吃時，取出泥鳅，倒在冷水盆内，待冰塊化凍後，泥鳅就會複活。

1、痔瘡下墜：

材料：泥鳅250克，配少許桔梗、地榆、槐花、诃子，共炖湯服。也可将泥鳅用醋炙熟服用。

2、 陽痿不舉：

材料：泥鳅數條，河蝦30克，加米酒100毫升及适量水共煮熟。臨睡時服，連服半個月。對腎虛引起的陽痿更有效。

3、遺精、陽痿：

泥鳅400克，大棗6枚（去核），生姜3片。将泥鳅開膛洗淨，加水與大棗、生姜煮熟食之，每日2次，10天為1療程。

4、骨質疏松症：

泥鳅、豆腐各适量。泥鳅宰殺洗淨上籠蒸3分鐘左右，取出備用。砂鍋内放适量高湯，下入豆腐、泥鳅，再加姜片、蔥段調味後小火炖熟，最 後淋少許麻油食用。

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