秘制扣肉怎麼做?食材:老抽适量,生抽适量,蔥段适量,姜片适量,幹辣椒适量,五花肉适量,鹹菜适量,蔥花适量,今天小編就來聊一聊關于秘制扣肉怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:老抽适量,生抽适量,蔥段适量,姜片适量,幹辣椒适量,五花肉适量,鹹菜适量,蔥花适量。
準備一斤五花肉,切成8厘米的大方塊。
把切好的五花肉放鍋裡煮20分鐘,鍋裡可以放點姜片去腥。
煮好的五花肉用老抽均勻塗抹四周,皮那一面要多上點色,這樣才好看。
鍋裡放适量油,開小火,把肉皮那面放鍋裡炸制冒泡,撈出放涼水裡泡20分鐘。可以拿牙簽給肉皮紮出小孔,這樣蒸出的肉皮就會起皺,更好看好吃。
趁肉泡發的時間,可以準備鹹菜。把鹹菜用刀切碎,幹辣椒切段備用,生姜切片。
鍋裡放油,把幹辣椒炒香了,放姜片,最後倒入鹹菜炒出香味盛出。
把五花肉按兩厘米的厚度切片,依次放入碗底,注意要肉皮朝碗底放。
放入兩片姜在肉中去腥,然後把吵好的鹹菜放在肉上,然後放蒸鍋裡蒸40分鐘。
蒸好以後準備盤子,把碗倒扣過來,撒上蔥花就完成了。
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