夏天的時候，每每吃到油炸的食品總會有種負罪感，那種解了饞卻長了肉的感覺，真是一言難盡。而冬天，再吃油炸食品就會安慰自己，吃油炸的東西感覺好熱喲，好暖和，禦寒最重要！

麻團這種小吃，起源已分不清是南方還是北方，好像全國各地的朋友們都吃過，這種沒有地域差異，也沒有飲食差異的小吃如今已經不多咯，姑且就讓麻團來代表南北方飲食的大“和解”吧！

做法簡單 顔值出衆 味道取勝》》》

麻團的做法十分簡單，用白糖，糯米粉和水揉成面團，在裹上一層芝麻，入油鍋炸制金黃即可。剛炸出來的麻團金黃酥脆，表面沾滿了芝麻，看上去就十分誘人，咬上一口，伴随着“咔哧咔哧”的聲音，入口香酥脆，細嚼起來，又能體會糯米的軟糯和香甜，這種口感和味道的層次遞進，讓這麼一道簡單的小吃變得如此美味。

寓意深厚》》》

麻團不僅是一種街頭小吃，在逢年過節和親友聚餐的時候上桌率是非常的高。為什麼我們會在親友團聚的時候吃麻團呢？很多朋友可能已經習慣了，但并不知道麻團的寓意，制作麻團的芝麻，我們常說“芝麻開花節節高”，所以這裡有家人朋友間彼此緣分的加深和發展之意；糯米在成熟之後是粘性非常強的食品，這寓意着家庭成員間更加親密無間，粘合在一起的意思；白糖就很容易理解，它口感甜，象征生活的甜美；而麻團中的團則有團圓之意，麻團用這幾種常見食材的制作而成，可見寓意深厚，祝福滿滿。

以前上學的時候，在街頭還經常能夠遇到賣麻團的攤位，現如今卻越來越少了，想吃的話隻能去超市買些速凍的回來炸，但味道始終不及之前吃過的麻團，所以小小就決定自己制作。

麻團看起來簡單，但做起來還真沒有想象中的容易，麻團一定要外酥裡糯，不開裂不塌陷，掰開後中間是空心的才算成功，但忽略了一些技巧就很容易炸的開裂或炸糊，不僅不好看還不好吃，今天小小就分享給大家炸麻團的3個技巧，學會後保準你一次就能做成功，個個空心，香甜酥脆！

[食材]：糯米粉130克，開水120克，白芝麻适量。

[調料]：白糖50克，玉米油5克。

[制作流程]：

第一步：和面。

50克白糖放入碗中，倒入120克開水，将白糖攪拌至融化。

将糖水趁熱倒在100克糯米粉中，邊倒邊攪拌，直至攪拌成無顆粒的弄成的面糊。

待面粉稍稍晾涼後，加入20克糯米粉，先用筷子攪拌，再下手和面，此時的面團比較粘手，需要有些耐心。

揉成團後，再加入5克玉米油，将油揉制面團中，然後蓋上保鮮膜靜置30分鐘。第二步：制作麻團生胚。

第二步：制作生胚。

再靜置面團的同時，取出兩個容器，其中一個放入10克糯米粉和少量清水，調成稀稀的面糊，另一個鋪層芝麻。

将靜置好的面團取出，搓成長條分成20克左右的面劑，然後用手心揉圓。

揉好的面劑放在糯米水中裹一層。

再放入裝有芝麻的盤中裹一圈，然後用雙手手心再次揉圓，讓芝麻更加緊貼面劑，這樣一個麻團的生胚就做好了，再依次将所有麻團的生胚做好。

第三步：炸制麻團。

鍋中倒入較多的油，油溫3成熱左右下入麻團。

全程使用小火炸制，當找到麻團浮起來後，用漏勺将麻團往下按壓，之後麻團會慢慢再次鼓起來浮起來，繼續用漏勺按壓，反複兩三次，麻團會鼓得越來越大，裡面也就成了大大的空心狀态。

小貼士——按壓時也需注意力道，用力太大會将麻團按壓開裂的。

當麻團炸制個個鼓包漂起，顔色金黃後即可控油撈出。

1、和面時，不要用開水直接和面，先将開水與白糖融合，這樣面團的粘性更好，炸的時候不容易開裂。

2、制作生胚時，蘸完糯米水再蘸芝麻，會更牢固。

3、炸制麻團的時候，在麻團浮起後按壓，可以讓麻團内外受熱更均勻，這樣既不容易開裂，也更容易炸成空心。最最重要的一點，炸制時要全程小火慢炸，如果油溫太高，麻團表面會很快炸熟變硬，就沒有辦法再膨脹起來了，如果你炸的麻團兩三分鐘就已經表皮金黃了，那肯定油溫高了，小小炸制麻團的時間大概是6-8分鐘，可以參考。

看完之後是不是覺得炸麻團也很簡單呢？掌握了上面的3個技巧，自己在家也能做出香甜酥脆，個個空心的麻團。剛炸出來的麻團色澤金黃，香甜脆糯，即使晾涼了也不會塌陷，好吃的不得了！同時需要注意的是，麻團因為是由糯米粉制作，所以并不容易消化，腸胃不好的朋友要适量的使用，不要為了解饞而貪多喲！

各位食友們，關于麻團你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。

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