導讀：繁殖後就變性，血液還含有毒，卻是極品河鮮，如今養殖的35元1斤

秋天是一個收獲的季節，不光是山上的好些水果成熟了，在水田、魚塘裡面也有好些作物成熟了。

比如在南方地區，晚稻就要收割了。而荷塘裡面的蓮藕、荸荠、菱角等作物也要開始采挖了。

而在水稻田裡采挖的時候，就容易遇到一種奇特的魚。它一旦繁殖以後就會變形，而且血液還是有大毒的，可卻是極品河鮮，營養價值不輸人參。

在20多年前，一晚上能抓幾十斤，但是現在野生的極其罕見了，養殖的也要賣到35元一斤，你們認識它嗎？

你們怕蛇嗎？因為鳝魚長得和蛇有七八分相似，所以不少人也害怕鳝魚，尤其是一些比較大的鳝魚，更是讓人有點懼怕。

鳝魚也叫黃鳝，隻因它們的體色一般都是黃色的。這種魚很喜歡在水田、水溝、魚塘和河溝等有水的一些淤泥裡面活動。

而且這種魚還有一個特點，那就是平時我們所見到的一些個頭大的鳝魚，一般都是雄性的，而偏小一些的往往是雌性的。很難見到個頭小的雄性的，或者是個頭大的雌性的黃鳝。

其實這個是因為黃鳝是一種會“變性”的魚類，它們剛一出生的時候都是雌性的，小鳝魚的卵巢就在不斷地發育和成長中。同時它們還具有精巢，隻是前期都是被壓制沒有發育的。

也就是說，剛出生的鳝魚，它們實際上是雌雄同體的動物。

等到長到一定體型和年齡之後，鳝魚具備繁殖的能力了，一旦它們繁殖以後，之前發育的卵巢就會逐漸萎縮了，相反被壓制的精巢卻要開始發育了。

然後黃鳝就由之前的雌雄同體，徹底變成了一種雄性的動物，這種情況一般是不可逆轉的，這也是鳝魚進化出來的一種獨特的方式，就是為了更好的繁殖後代。

鳝魚自古以來，就是一種非常受歡迎的淡水魚。它在民間的評價還很高，并且還有着“小暑黃鳝賽人參”的說法，意思是說小暑節氣前後的黃鳝，美味和營養價值是可以和人參相提并論的。

鳝魚在農田裡很常見，并且是一年四季都有産。在過去一到農閑的時候，特别是夏季的晚上，農村不少人就去水稻田裡抓黃鳝。

這種動物雖然很敏捷，但是它們卻有“恐光症”，當用手電筒的燈光照射，就像是施了定身法一樣，一動也不動。

而隻要快速用鐵鉗把它們夾住就可以了。過去農民就是這樣抓捕鳝魚的，并且當時野生的鳝魚還很多，一晚上抓一大桶很輕松，有些甚至能抓上三五十斤。

不僅用它來改善家裡人的生活，而且還是招待親朋好友的一道佳肴。這是因為鳝魚不光是很美味，同時營養價值也很高。

在古代的很多醫學書籍都有記載，其中李時珍在《本草綱目》中就記載了黃 鳝有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等方面的作用。

另外在《本草拾遺》、《本草求原》、《蜀本草》等書籍都有記載，均指出了鳝魚有能補氣血，強筋骨，除風濕等方面的價值。

從古人的這些著作中不難看出，在古代的時候鳝魚不光是有食用價值，而且還有極高的藥用價值。

但是很多人不知道的是，鳝魚的血液卻是有毒的，并且還是有大毒的。如果誤食了會對人的口腔、消化道黏膜産生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，使人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死亡。

尤其是年數越久的大黃鳝的血液，更是不宜食用的。不過幸好鳝魚血液中的毒素具有不耐高溫的特點，當它被加熱到沸騰以後，就會被破壞掉。所以如果食用鳝魚的血液，一般都要徹底煮熟了才行。

也是基于此考慮，有些飯店，在處理大的鳝魚時，都會直接把它的血液沖洗幹淨了，這也是為了安全起見。

曾經，鳝魚是稻田、魚塘裡面十分常見的一種魚類。當農民用耕牛耕田的時候，小孩子就跟着在後面用鐵鉗撿鳝魚。

可是這些年，好些地方已經難以見到野生的鳝魚了。但是它的市場需求量卻很大，不少人喜歡吃，畢竟它有水中人參之稱，并且還很美味、營養。所以有人開始養殖鳝魚了。

而養殖的鳝魚價格也不便宜，相比于四大家魚可要貴多了，普遍都要賣到35元以上一斤。有些不良商販看準了一些消費者的心裡，特意把一些養殖的鳝魚冒充野生的來買，售價更是要翻一倍。

其實現在市面上野生的鳝魚已經很少了，就算是六七十元一斤也未必買得到。因為野生的很少了，基本沒有人去抓了，就算偶爾抓到一些，也都是舍不得賣，而是家裡人吃了。

估計在不久的将來，70後、80後童年的美好回憶——抓黃鳝、泥鳅，這些也隻能是成為回憶了。

各位朋友們，你們當地的鳝魚好多嗎？一般都是什麼價格呢？歡迎大家留言讨論。

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