重慶小面經營新思路?問：夫妻創業做小面是加盟好還是學手藝好？，接下來我們就來聊聊關于重慶小面經營新思路?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

重慶小面經營新思路

問：夫妻創業做小面是加盟好還是學手藝好？

答：1、加盟供料，自己不做油辣子、紅燒底料，相對輕松，但成本會較高，且不掌握核心技術，常會受制于人。2、學手藝，掌握核心技術，活學活用，不受制于人，但什麼都得親臨親為，相對辛苦。當然，如果需要請人，一般流程化的活比如打料、挑面可以交給小工完成，自己隻需控制核心配方。

總結：開夫妻小店，掙的都是辛苦錢，吃不了苦最好别幹餐飲。成功是綜合因素決定，味道隻是餐飲的基礎，師父引進門，修行靠個人。

問：學手藝找哪種師傅好？答：了解産生信任，信任才有安全感。所以，找誰學不重要，重要的就是能給到你安全感，你認可他的産品，了解他的人品，相信他的真誠，能傾囊相授學到真本事。

總結：學重慶小面一定要到重慶發源地去考察和學習。找師傅不要光看産品喜歡不喜歡，更要看人信不信得過，通過咨詢了解對方的理念。如果對方隻講錢，可能會有保留；如果對方看重名，一般不會失信；如果對方承諾一個月、兩個月、三個月甚至更長，不學會不走，敢包你吃、住，那你就更不必擔心。想想看，如果沒有教會你，你保上兩三個，還包吃包住，對方承擔的生活、住宿、場地、能耗、材料、師資、管理等成本可能你花的成本比你交的學費都高。

問：重慶小面哪家最好吃？

答：世上沒有最好吃的小面，隻有最火爆的生意。好吃不代表生意就好，生意好也不代表就最好吃。生意好不好，它跟味道、位置、開店時間、産品定位、老闆為人、營銷宣傳等有着很大的關系。

總結：做餐飲，味道是基礎，也走得更遠，當你不能保證其它因素占有絕對優勢時，首先把味道盡量做到極緻。

問：網紅小面有哪些特點？能不能複制到外地？

答：所有的網紅小面基本上都是重口味，重麻、重辣、湯少、雞精味精多，因為重味才容易刺激味蕾，才容易産生記憶。重口味盡管容易竄紅，但不能代表是大衆消費人群的選擇，相反它僅僅适應一小部份群體。

但有個現象必須認清，喜歡重口味的那小部份人群多為吃貨，愛四處吃，更愛分享，比如拍抖音、發朋友圈、寫大衆點評，吃多了口味就重了，寫多了就得專找有噱頭的，而大衆消費人群是不會分享的，正因為此，哪家成為網紅，哪家好不好吃的話語權基本上就掌握在這小部份群體手裡，他們的評價就變成了市場的聲音。所以，開店定位很重要，如果你的産品定位也是針對這個群體，雖說小衆，但時間久了網絡上也是會傳出口碑的，也許就是下一個網紅小面。

至于能不能複制到外地或其它地方，這就很難說了，畢竟這樣的網紅小面不是三五兩年就能做出影響力來的，可能是十幾年甚至幾十年才積累了這幫不遠千裡都會來打卡的用戶。特别作為外地城市，應該慎重，因為當地的口味與重慶人來比，那是一個在天上一下在地下。總結：做哪種特色的小面不重要，重要的是鎖定你的主要目标人群，定位要精準。

問：如果在外地做小面，是否要考慮适應當地人群？

答：一活學活用，二跟定位有關。如果你的消費人群主要鎖定是外地的當地人，适當的調整是必須的，但千萬不能脫離重慶麻辣鮮香的風味，否則就失去了特色，成了幾不象，既不是當地面也不是重慶小面，還會有誰去吃？如果你的消費人群主要鎖定在當地的川渝遊客、商人，以及酷愛重慶味道的當地人、外地人，那你就保持重慶原滋原味的特色。

總結：适當調整能快速适應當地市場，保持原風味并堅持得久能收獲大批鐵粉。如果隻是作為生意想早點掙快錢，可以選前者，如果是作為愛好和事業，對重慶小面有種特殊情懷，可以選後者。

問：要教多久？多久又能學會？

答：“教”的時間和“學”的時間是兩個概念，“教”可能兩三天就教完，“學”可能要一周才能學完，另外就是“學完”和“學會”又是兩個概念，“會做”和“做好”更是不同的概念。很多人會把“教的時間”和“做好的時間”混為一談，認為老師教完了，自己也就學會了，做得好了。

總結：學重慶小面其實并不難，難的是有機會實踐練習，通過一定周期的實操鍛煉，才能把錯試完，在實操鍛煉過程中最好要有師父或内行人在旁指點，才能把師父的經驗轉化成自己的經驗。很多學後馬上開的第一個店，基本上都以失敗告終，原因就在于此。甯可多練一兩個月，晚一年半載開店，這樣少吃虧，少走彎路。

問：培訓機構學好還是實體店學好？

答：答案肯定很明顯，當然是實體店學好，因為實體店學有機會出餐，或都有機會了解顧客評價，自己對手藝或産品才有準确的評估，未來回家開店才有實際經驗，才有底氣和信心。

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