青椒你在家都是你怎麼做呢？下面介紹大家幾款青椒下飯菜，嘎嘎好吃，嘎嘎香，這樣做出的青椒，上桌大家搶着吃。

肉末虎皮青椒

1.五花肉處理幹淨切丁，青椒去蒂去籽洗淨。

2.淨鍋燒熱，下入青椒，撒點鹽，加點油煸炒一下，炒出辣椒的燥性，出鍋待用。

3.起鍋燒油，下入五花肉丁炒出油，下入姜蒜末、豆瓣醬炒出紅油，下入炒過的青椒，噴入料酒、鹽、生抽、老抽、白糖、味精，加點清水進去，翻炒入味，淋水澱粉，淋明油，炒勻出鍋即可。

老幹媽炒青椒

1.青椒去蒂去籽洗淨，頂刀切絲。

2.起鍋燒油，加入蔥姜末、老幹媽風味豆豉，小火炒香，下入青椒絲翻炒均勻，調入鹽、白糖、味精、蚝油、生抽快速翻炒至斷生，淋點水澱粉、明油炒勻即可出鍋裝盤。

肉釀青椒

1.青椒處理幹淨，肉末加入鹽、生抽、胡椒粉、料酒、味精、蔥姜末、水澱粉攪拌均勻，釀入青椒。

2.起鍋燒油、下入釀好的青椒煎至虎皮微焦出鍋備用。

3.再起鍋燒油，下入姜蒜末、剁碎的豆豉末炒香，加入清水燒開、下入煎過的肉釀青椒，調入料酒、鹽、醬油、生抽、味精、雞精、蚝油、勾入水澱粉，淋明油出鍋即可裝入盤中。

青椒煎蛋餅

1.碗中打入幾個母雞蛋，調入鹽、胡椒粉、雞精、加點料酒攪拌均勻。

2.青椒去蒂去籽洗淨，切碎，放入雞蛋液中再次拌勻。

3.起鍋燒油，先用油将鍋滑透，再加油，倒入雞蛋液，煎至定型翻面，煎至兩面金黃出鍋即可。

青椒蛋皮

1.青椒去蒂洗淨切片。香蔥摘洗幹淨切段。雞蛋打散入鍋煎成蛋皮，出鍋切片。

2.起鍋燒油，下入蒜末炒香，下入青椒片翻炒，調入鹽、味精、蚝油、生抽翻炒出香，加入雞蛋皮和香蔥段，淋花椒油、香油，明油，蒜末翻拌均勻出鍋裝盤。

炝拌青椒絲

1.青椒去蒂去籽，洗淨切絲。紅小米辣椒切小段，蒜拍碎剁一下。

2.起鍋燒油，下入蒜末、小米辣炒出蒜香，下入青椒絲翻炒幾下，調入鹽、味精、蚝油、醬油、香油快速炒勻出鍋裝盤。

青椒回鍋豬頭肉

1.鹵味豬頭肉切片，汆一下水撈出待用。青椒洗淨切片。

2.起鍋燒油，下入姜蒜片、黑豆豉、辣豆瓣、豬頭肉一起炒香，再下入青椒炒勻，調入生抽、辣鮮露，美極鮮醬油，味精、雞精、快速炒勻即可出鍋裝盤。

雞蛋青椒絲

1.青椒處理幹淨切絲待用。雞蛋打入碗中，攪打均勻。

2.起鍋燒油，下入雞蛋炒熟盛出。

3.再起鍋燒油，下入青椒炒香，調入鹽、味精、生抽醬油，炒斷生再下入炒熟的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

擂青椒皮蛋

1.青椒去蒂洗淨，放入鍋中幹煸或者火上烤至起虎皮，撕掉青椒皮待用。

2.蒜臼裡放入大蒜、鹽搗碎，調入辣鮮露和美極鮮、味精雞精各少許盛出。

3.蒜臼裡再放入剝皮的皮蛋搗碎，青椒撕條同樣放入蒜臼，再放入調好的蒜汁一起上桌，吃的時候攪拌幾下即可。

青椒肉絲

1.青椒去蒂洗淨切絲。裡脊肉先切片再切絲，放入碗中，調入鹽、料酒、蛋清、濕澱粉碼味上漿。

2.起鍋燒油、下入姜蒜末爆香，下入肉絲滑散，加入醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精炒勻，再下去青椒絲炒至斷生，勾薄芡，淋明油出鍋即可。

蒜香虎皮青椒

1.青椒去蒂洗淨，淨鍋裡幹煸一下再盛出。

2.起鍋燒油，下入1：2的姜蒜末爆香，下入青椒炒勻，調入鹽、醬油、味精、雞精，翻炒均勻，最後再加入少許生蒜末翻拌均勻即可出鍋。

青椒豉香回鍋肉

1.五花肉處理幹淨，涼水下鍋，加入蔥姜、料酒汆煮，煮至斷生撈出冷卻，切片待用。青椒去蒂洗淨切片。

2.起鍋燒油，下入肉片炒出多餘的油脂，加入黑豆豉，老幹媽少許翻炒出香，再加入甜面醬炒出醬香，下入青椒炒斷生，加入少許醬油、鹽、白糖少許炒勻即可出鍋裝盤。

青椒炒火腿

1.火腿切片，青椒去蒂洗淨切片。

2.起鍋燒油，下入火腿炒香，下入青椒片炒至斷生，調入醬油和白糖，淋明油炒勻即可出鍋。

虎皮青椒

1.青椒去蒂洗淨，淨鍋燒熱下入青椒煸炒至起虎皮，盛出待用。

2.調碗汁：碗中加入白糖、香醋、醬油、生抽、鹽、胡椒粉、味精、蚝油、水澱粉。

3.起鍋燒油，下入姜蒜末炒香，下入虎皮青椒，倒入料汁，收汁炒勻出鍋即可。

油淋青椒絲

1.青椒去蒂洗淨，冰水中泡半小時。撈出控幹水分，倒入拌菜盆中。

2.起鍋燒油，下入幹花椒小火炸香，撈出花椒粒，直接将熱油潑在青椒絲裡面，調入鹽、味精、香油拌勻即可裝盤。

青椒炒肉

1.青椒去蒂洗淨切片，五花肉處理幹淨切薄片。

2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜，下入肉片煸炒出油，調入醬油、生抽、十三香、鹽、味精、香醋，翻炒上色，下入青椒炒斷生即可出鍋裝盤。

青椒雞丁

1.青椒去蒂切小片。雞胸肉切小丁放入碗中加入鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌勻待用。

2.起鍋燒油，下入蔥姜炒香，下入雞丁滑散，調入鹽、料酒、醬油、生抽、味精、白糖少許，下入青椒翻炒斷生即可出鍋裝盤。

油焖青椒

1.青椒去蒂洗淨，油鍋五成油熱，下入青椒炸至起虎皮即可撈出控油。

2.鍋留底油，下入蔥姜蒜末，加入一勺的清水，燒開調入鹽、黃豆醬油、生抽、老抽、五香粉、鹽、雞精、蚝油，下入虎皮青椒，将青椒焖軟焖入味，勾芡收濃一下汁水，出鍋裝盤即可。

青椒炒羊肚絲

1.羊肚買回來加醋加堿加面粉多次清洗幹淨，放入涼水鍋，加入料酒，蔥姜，幹花椒焯水，再從新下入淨水鍋中，放入料包（幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、草果、砂仁、白芷、小茴）、鹽、味精、雞精、料酒煮40分鐘，冷卻後取出切絲。青椒切絲。

2.起鍋燒油，姜蔥蒜爆鍋，下入羊肚絲翻炒幾下，調入鹽，生抽，味精、雞精、胡椒粉，下入青椒絲炒斷生，即可出鍋裝盤。

青椒過油肉

1.青紅椒切片，洋蔥少許切片，木耳泡發待用。

2.瘦肉切三角片，加入鹽、醬油、味精、料酒、雞蛋、水澱粉拌勻腌制片刻。

3.油鍋四五成熱，下入肉片炸至色，撈出控油待用。

4.鍋留底油，下入姜蔥蒜片，下入青椒片，下入肉片翻炒均勻，調入鹽、味精、醬油、花椒粉、姜粉、八角粉、香醋、花椒水，快速翻炒斷生即可出鍋裝盤。

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