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豬蹄是買前蹄還是買後蹄好

生活更新时间:2024-11-16 02:52:26

豬蹄是買前蹄還是買後蹄好?不少小夥伴都喜歡吃豬蹄，相比較豬的其他位置肉，豬蹄所含的脂肪含量更低，而且其肉質口感爽滑Q彈，吃起來非常過瘾，其中含有大量的膠原蛋白，吃了還能夠美容我們平時的做法也很多樣，可以做紅燒豬蹄，炖豬蹄湯，鹵豬蹄等等，都是非常美味的做法，我來為大家講解一下關于豬蹄是買前蹄還是買後蹄好?跟着小編一起來看一看吧!

豬蹄是買前蹄還是買後蹄好

不少小夥伴都喜歡吃豬蹄，相比較豬的其他位置肉，豬蹄所含的脂肪含量更低，而且其肉質口感爽滑Q彈，吃起來非常過瘾，其中含有大量的膠原蛋白，吃了還能夠美容。我們平時的做法也很多樣，可以做紅燒豬蹄，炖豬蹄湯，鹵豬蹄等等，都是非常美味的做法。

雖然大家都喜歡吃豬蹄，但是卻不太會挑選豬蹄，我們買豬蹄時，一定要挑選好前腳和後腳，這兩種豬蹄的口感差别比較大，如果買錯了就做不出想要的好味道，下面就将區分挑選的方法教給大家。

首先我們先來了解一下豬前蹄，豬的前蹄因為平時的活動量更大，所以相對較為靈活，其豬蹄上有一根很明顯的粗蹄筋。相對于後蹄而言，前蹄的骨頭小一些，而肌肉更多一些。其肉質比較肥美醇厚，口感自然很不錯，其制作更适合烹饪成吃肉的菜品，例如我們可以制作紅燒豬蹄，鹵豬蹄等等，謝謝做法都很适合做豬前蹄，肉多口感醇厚鮮美。

再就是豬後腳，豬的後腳因為起到了支撐身體的作用，所以骨頭更加粗壯，肉的含量也相對低一些，出肉率比較低，而且肉質相比較前腳更硬，差不多就是一層皮肉，簡單的烹饪不容易熟透，相對而言更适合煲湯，利用長時間的炖煮，讓肉質變得松軟，不然肉質很硬，而且還不好吃。

那豬前腳和後腳到底怎樣區分開呢？其實方法比較簡單，首先我們用手按一下，豬的前腳肉比較松軟，而後腳的肉就會硬一些。在就是看一些橫切面，要是有一根很明顯的豬蹄筋，那就是豬前腳，而後腳就是一根粗大的骨頭，沒有蹄筋，肉也比較少。從上圖中就可以看出，左邊就是豬前蹄，右邊的就是豬後蹄，很容易區分開。

不過有的商販也會用其他方式售賣，例如将前腳上的蹄筋給挑出來，單獨分開進行售賣，所以有時候前蹄也沒有蹄筋。就像上圖的豬蹄這樣，切口看起來更明顯，比較好區分。或者我們可以用手捏一下，要是感覺裡面空了一部分，這樣的就是豬前腳，而後腳是緊實的，一般都捏不動。以後大家在買豬蹄時，一定要區分開豬的前腳和後腳，兩者的口感差别還是很大的，不要買錯了！

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