每年5、6月是吃皮皮蝦的好季節，尤其在北方，東北叫蝦爬子，南方叫賴尿蝦，這裡統稱皮皮蝦好了。皮皮蝦我最喜歡吃的一種蝦，肉多，但是近幾年感覺清蒸或者白水煮熟的皮皮蝦味道有點膠皮的味道，可能是養殖的關系吧，但依舊不能阻擋我對皮皮蝦的喜愛。好吧，說完廢話，告訴你們一個皮皮蝦最好吃的做法，絕對簡單卻讓人欲罷不能，完全停不下來的節奏！想想口水又出來啦，哈哈！
用料
皮皮蝦（蝦爬子）
青、紅小辣椒、幹辣椒
姜、蒜、醬油、糖、椒鹽
制作步驟
1.皮皮蝦洗幹淨。鍋裡多放些油，要先把洗好的皮皮蝦煎炸一下，煎炸到兩面熟了的感覺。（炸皮皮蝦的時候小心水濺起的油，皮皮蝦入鍋就用鍋蓋蓋住，防止油迸濺）
2.蝦炸好後乘出來備用。鍋裡剩下的油爆香姜末，蒜末，幹辣椒，再把皮皮蝦倒入翻炒。
3.烹入少量米酒，醬油，一點糖，鹽，加入青辣椒，紅色小米辣椒。翻炒均勻。
4.最後倒入椒鹽，（椒鹽超市買現成的就好，實在沒有就把花椒炒香研成粉，跟鹽攪勻就是椒鹽了）可以根據自己口味适量多放些拌勻。即可出鍋。
5.絕對0失手，吮指100%！平日招待朋友絕佳下酒菜！啃的讓你停不下來！
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